在農村裡面，交通不怎麼方便，為了讓蔬菜儲存得更久，大家就把蔬菜曬成菜乾，或者醃製成酸菜。小編家中每年都會栽種有黃豆，這個黃豆一般是拿來炒菜，除此之外還會醃製成黃豆醬。

每年地裡都會收穫很多的黃豆，除了炒菜吃，奶奶每年都會準備一個大缸子專門醃製黃豆醬，這個黃豆醬可以拿來配粥、下麵條，非常的香辣下飯，醬香味十足，下面就給大家介紹一下如何製作黃豆醬。

黃豆醬的製作方法

食材：黃豆醬，朝天椒，生抽，老抽，芝麻油，白砂糖，姜，蒜，鹽。

首先準備一個大盆，將黃豆清洗一下，因為黃豆從地裡收穫之後會在地上晾乾，所以會有很多的灰塵雜質以及幹扁的黃豆，在用清水清洗時，要把它們去掉，然後重新裝滿清水，將黃豆浸泡上一晚。

等到第2天，把黃豆放進鍋裡面，加水大火燒開，然後用中火燜煮，一直到煮熟，想要製作濃郁的黃豆醬，可以多燉煮一會兒。

起鍋燒油，油熱之後，把姜蒜末放進去炒香，然後放入剁碎的朝天椒翻炒，再把煮熟的黃豆加進去，也加入調味品，有生抽、老抽、白砂糖、鹽、芝麻油，然後不停的翻炒，最後大火收汁，這樣我們的黃豆醬就製作好了。

可以把黃豆醬放進一個乾淨、無水無油的罐子裡面，密封儲存，然後放進冰箱裡面冷藏，這樣保質期會更久一些。不管是下飯還是煮麵條，一起攪拌著吃，非常的香辣下飯，而且還很開胃。

小貼士

差不多1斤的幹黃豆能夠做出3斤的黃豆醬來，所以大家在製作的時候要注意用量，在製作過程中，如果家中人口少的話，需要減少幹黃豆的數量，要不然黃豆醬放久了就不好吃了。