隨著人民生活水平的不斷改善，消費者對安全優質的畜禽產品需求 逐年增加。鴿肉味道鮮美，高蛋白質低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有‘’ 一鴿勝九雞‘’ 的說法，同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

不過，我們經常看到乳鴿在餐廳銷售異常火爆，但是剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。因此，乳鴿相對來說還是比較稀少的，並且成本也比較高昂，這時候，一些黑心餐廳的老闆就開始想起了歪主意——用田鼠肉代替！首先，他們把老鼠毛燒光，這樣去毛比手工的要速度快，而且效率高，既不浪費時間。？

就這樣把八隻老鼠毛去掉了，整個過程用的時間才三四分鐘，效率的確快。

第二步再清洗死鼠。用鋼絲球，把老鼠的外表皮的硬戒子都刷掉，這樣看著白白淨淨的。？清洗完後是這樣的。一隻一隻去了毛的老鼠，樣子不錯啊。像鴿子吧？

把洗好老鼠砍成小塊，先把老鼠在中水洗淨，然後放在菜板上。。。。？

醃製老鼠肉。醃製也有講究的，基本要放很多作料，這樣才能吃不出來？

油炸死鼠。上油鍋炸酥，看起來還像那麼回事，有模有樣。炸好的死鼠肉成品，感覺和鴿子有啥兩樣嗎？？

華麗的成品“乳鴿”。如果剛端出來是這個，估計你早流口水了吧！誰看得出這其實是死老鼠？各位親有什麼感想嗎？

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