在老家，初春，春寒料峭之時，柳蒿就會在陽面的水邊發芽，矮矮的，貼在地面上，每每和小夥伴去都可以採摘好些，回家焯水蘸醬，特殊的香味，讓人慾罷不能。這大概就是俗說的春天的味道吧。今摘下的小葉子，還是很嫩的。這野菜又叫“減肥菜、降壓菜”！很多地方有，可惜很多人把它當草。

柳蒿，多生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。只有嫩的柳蒿芽才好吃，長大的蒿子是不好吃的，也沒法吃。有一點是肯定的，這個菜是綠色無農藥無化肥的，是來自大自然最原始的味道。三四月份的時候，就可以採柳蒿芽了，很多很多。小時候，柳蒿芽流傳著一首兒歌“柳蒿芽，上鍋炸，老太太吃了滿炕爬”，或許因為太美味了，所以老太太高興的滿炕爬。它還有個用法，曬乾後，點燃能燻死蚊子，當然，也是東北農村餐桌上的美味佳餚，可以炸著吃、蘸醬吃，香香的艾草味，沒有其他食物可以代替的味道。

柳蒿含有纖維素能幫助腸道消化，吃了能減肥。特別在夏天的時候容易上火，這時候吃柳蒿可以幫助你、健脾去火。柳蒿芽有利膈開胃的功效，主治食慾不振。非常適合在炎熱夏季、食慾不振的時候食用。柳蒿芽中的鉀元素含量非常高，鉀的作用主要就是可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。柳蒿芽是一種富含膳食纖維的蔬菜，膳食纖維還能夠抑制脂質的吸收。因此柳蒿芽是一種非常好的降血脂食品，經常食用還能夠預防降血脂。

柳蒿食用可涼拌、炒臘肉、炒豆乾等，柳蒿炒臭豆乾是一道古老名菜，過去皇上吃的貢菜。如今柳蒿炒臘肉也成為一道名菜。用沸水焯後，可熗拌，煲湯、醬拌、炒蛋、燉、涮、炸。特點是清淡爽口，味道鮮美。柳蒿芽熗土豆絲，是典型的特色柳蒿芽菜品！做法特意請教了店家，先把葉子摘掉。剩下的這些莖留著，切了半個青椒，店家說放辣椒好吃，熱鍋凉油，放入蔥花，多放蒜，醬油炒稥。放入蒿子莖，煸炒。快炒熟了放辣椒。最後鹽調味，裝盤，味道超級好吃，是平時那些青菜中嘗不出來的味道。