導語：9月，吃此魚正當時，肉香刺少營養高，貴也要捨得，燉著吃最鮮美！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

現在正是鮁魚大量上市的時候，此時的鮁魚新鮮美味又實惠，而且特別的肥美！小一點的鮁魚不到十塊錢就能買上一斤，大一點的鮁魚雖然貴一點，要二三十元一斤，但是大鮁魚的肉質也更加肥厚，刺很少，吃起來滿嘴都是肉香，特別過癮！

鮁魚富含人體所需的多種營養物質，營養價值非常高，而且肉質細膩鮮嫩，易於消化，刺又很少，常吃對身體十分有益。每年的春天和秋天是最適合吃鮁魚的季節，這個時節的鮁魚肉質特別鮮嫩，吃起來非常鮮美，遇到了別錯過，買點回家做給家人吃。

說起做鮁魚，做法那可真是多種多樣，可以做紅燒鮁魚、可以做燻鮁魚，可以做魚肉丸子，還可以包鮁魚餡餃子，我家比較喜歡吃的還是燉鮁魚，今天就分享一個茼蒿燉鮁魚的好吃做法，一起來看看吧：

【鮁魚燉茼蒿家常做法】：

1。先將鮁魚處理乾淨，因為是燉鮁魚段，也不需要完整美觀，所以我就將鮁魚頭連同魚鰓和內臟直接都去掉不要了，再將魚肚子裡的黑膜和血塊也都處理乾淨了，這些都是腥味的主要來源，一定要仔細處理乾淨。

2。然後將鮁魚切成2公分左右寬的段，切好的鮁魚段放入碗中，再加入適量的食鹽、生抽、料酒和薑片，抓拌均勻後醃製10分鐘，這一步的目的主要是充分入味和去腥。

3。取一把茼蒿洗淨後切成3公分長的段；蒜切蒜片，姜切薑末備用。

4。鮁魚醃製入味後取出，用廚房紙擦乾表面的水分，然後正反兩面均勻地裹上澱粉，目的是煎制的時候不粘鍋。

5。起鍋加油，油溫5成熱時放入鮁魚段煎制，煎至兩面金黃後夾出備用。

6。利用煎魚剩下的底油，放入蒜片和薑末，接著加入一勺黃豆醬，炒出蒜香味和醬香味後放入鮁魚段，再倒入醃魚時剩下的料汁，加入適量的清水，水沒過鮁魚即可。

7。時間到了後開始調味：加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉和雞精，翻炒均勻後放入茼蒿，然後繼續翻炒片刻，讓茼蒿和鮁魚的鮮香味充分地融合，炒至茼蒿變軟後關火，盛入盤中即可，美味即成。

這樣一道鮮美好吃的茼蒿燉鮁魚就做好了，鮮而不腥，香氣撲鼻，解饞又下飯，真的是太好吃了！看到這裡，可能有人會問鮁魚和茼蒿可以一起做嗎？當然可以呀，燉鮁魚時加入一把茼蒿，不僅能提鮮去腥，而且做出來的魚肉還會有著一股淡淡的茼蒿香味，十分美味！

秋天，多給家人燉這魚吃，鮮美營養高，燉上一鍋太饞人，真香啊！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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