近期天貓醫藥健康有關燕窩消費的一項調查資料顯示，約六成消費者不瞭解如何挑選燕窩。知道的人多，瞭解的人少，可謂目前燕窩消費的矛盾點。10月11日，新京報記者與消費者一同進行燕窩生產工廠“溯源”，瞭解燕窩生產流程。

工廠“溯源”直面燕窩生產流程

2021年10月，天貓醫藥健康一項有關燕窩消費的調查資料顯示，燕窩消費的男女比例為3：7；62。2%的消費者會選擇線上購買燕窩，但58。53%的消費者不瞭解如何挑選。為幫助解決這一痛點，天貓醫藥健康邀請部分消費者參與小仙燉鮮燉燕窩工廠“溯源”活動。

“我想知道小仙燉的瓶蓋為什麼相較於其他品牌擰起來更輕鬆？這對於女性消費者真的很友好”，消費者鄭女士今年上半年剛接觸燕窩，想借此一探究竟。消費者朱女士提及，“我近兩三年都是吃從泰國代購的即食燕窩，想換國內直購的品牌，但擔心質量。”

消費者參觀小仙燉工廠。

10月11日，在小仙燉位於河北霸州的鮮燉燕窩工廠，工作人員邢女士向消費者介紹，小仙燉鮮燉燕窩配料只含燕窩、冰糖和純淨水，保質期15天。小仙燉霸州工廠是小仙燉在行業內率先建立、獲得7大體系認證的鮮燉燕窩方便食品SC生產許可的工廠，建築面積6700平方米，年產值最高可達40億元。

走過科普燕窩文化的沉浸式燕窩體驗觀光區，消費者到達了小仙燉鮮燉燕窩的生產區域。在這裡，鄭女士找到了小仙燉鮮燉燕窩瓶身方便開啟的答案。“一擰就開的秘密在於考慮到女性使用者體驗，在瓶底設計了紋路，加大開瓶摩擦力”，邢女士介紹，開啟輕鬆不影響保鮮減弱，小仙燉創新使用不鏽鐵生產瓶蓋保障密封，灌裝好燕窩後會先密封再放入擁有專利的殺菌燉煮釜裝置，開啟360度180次旋轉，既模擬手工燉煮，也加強了密封性。

幾位消費者還進行了一場“挑毛大比拼”，體驗挑出燕窩雜毛的工作後，消費者徐女士直言，沒想到燕窩前期製作有這麼多工序，“自己挑才發現要非常仔細。剛剛在工廠看到實際挑毛要有3遍以上的檢查，一方面覺得吃到的燕窩更安心，另一方面，也體會到了鮮燉燕窩的方便。”朱女士說，這次工廠溯源的經歷讓自己放了心，會開始選購國內燕窩產品。

消費者在小仙燉工廠體驗挑毛工作。

頭部企業引領行業規範 促進燕窩品質升級

除小仙燉外，還有許多燕窩品牌對於直面消費者的疑問和探究抱以開放的態度。燕之屋副總經理、研發總監範群豔向新京報記者介紹，“一直以來，我們都十分注重消費者反饋與消費者體驗。在福建廈門，燕之屋工廠常年實行開放式、透明化管理與生產，接受參觀。”此外，燕之屋還開設了工廠直播，公開挑毛、稱量、灌裝等全部生產工序，並建立了燕窩文化館，幫助參觀者瞭解燕窩知識。

作為獲得BRC（British Retail Consortium 英國零售業協會）食品安全標準認證、IFS（International Food Standard）國際食品標準認證等品質認證的品牌，燕之屋燕窩生產製作遵循古法，專注純手工挑毛的精細化工藝。範群豔說，“消費者可以在這裡看到我們在挑毛環節不會放過超過0。2毫米的黑點，確保燕窩乾淨無雜質。同時，燕之屋自主研發了科學滅菌的密封燉煮工藝，不加任何新增劑、防腐劑。為了讓消費者擁有更好的食用體驗，我們還將瓶身定為瓶口加高、上寬下窄的設計，更貼合下嘴唇，方便直接食用。”

燕之屋產品獲歐盟BRC與IFS食品安全雙認證。

目前，燕之屋作為擁有CNAS（中國合格評定國家認可委員會）認可實驗室的燕窩專營企業，除了對燕窩原料進行真假鑑別、營養成分和食品安全指標檢驗，還對產品其他原料、生產用水、食品接觸材料、生產環境、半製品和終產品開展微生物、理化、感官評價等指標的檢驗，確保產品品質。

燕之屋工廠。

為消費者帶來品質燕窩之餘，推動行業規範升級，也成了燕窩頭部企業的共識。其中，燕之屋在2014年參與起草國家供銷行業標準《燕窩質量等級》、2018年參與起草《中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》、2020年聯合牽頭制定輕工行業標準《燕窩罐頭》、聯合牽頭起草《供廈食品 即食燕窩》、團體標準《鮮燉燕窩》。2021年，小仙燉聯合中國產學研合作促進會、中國食品工業協會、中國標準化研究院以及鮮燉燕窩全產業鏈上下游的頭部企業，先後起草併發布《鮮燉燕窩良好生產規範》《鮮燉燕窩質量要求》團體標準。

兩家企業還參與平臺遴選標準。2021年雙11前，小仙燉、燕之屋成為率先符合天貓首個燕窩甄檢標準的品牌。在燕之屋看來，從消費者實際需求出發，建立更高等級的標準，可以持續為消費者生產高品質的燕窩，實現“一碗好燕窩滋潤天下人”的理念。小仙燉希望，助力推動行業標準化，以科研帶動中式滋補行業升級，將提振燕窩行業高質量發展的信心。

文/王思煬 攝影 王思煬 圖片來源 企業供圖

編輯 李嚴 校對 盧茜