秋季天高氣爽，氣候乾燥，容易使人肝火旺盛而心煩氣躁、控制不了情緒而發脾氣，
殊不知發火的同時也容易傷肝傷肺，加之氣候溫差變化較大，更容易造成感冒、腹瀉等季節性疾病，引起肝病的發病和復發，
因此，秋季的養肝護肝就變得尤為重要。
除了季節特有的原因，飲食不當也是秋天肝病高發的重要誘因。
在酷熱的夏季裡，人們由於喝冷飲、吃冷凍品，脾胃功能已經減弱，肝臟也承受著一定負擔。這時候如果突然大量進補，會驟然加重脾胃和肝臟的負擔，特別是現在的年輕人工作非常緊張，活動量又很少，如果補充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油膩的東西，很容易使血糖堆積在肝臟，誘發肝病。
秋季必吃的天然養肝菜從養肝來說，食補是很重要的一個方面。中醫學講五色，其中青色是對應肝臟的，所以多吃應季綠色蔬菜，有益於養肝，具體有哪些菜呢？
春筍
春筍含有豐富的植物蛋白，而且低脂肪、多纖維素，備受人們青睞。經常食用，可以滋陰益血、清肝明目。
韭菜
韭菜是溫性食物，可以助肝升發。經常吃有助於疏調肝氣、增進食慾、提高消化能力。
薺菜
薺菜不僅是美味可口的蔬菜，它的藥用價值也是十分廣泛的，被譽為是“菜中甘草”。中醫認為薺菜味甘性涼，歸肝、脾、肺經，有涼肝明目、利溼通淋、降壓止血的功效。
菠菜
菠菜素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。中醫認為，食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。
蘑菇
蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。
除了多吃綠色蔬菜之外，養護肝臟還要多喝水。
水是人體的必需品，多喝水可以幫助肝臟更好的排出毒素。今天要給友友們重點介紹的這個寶藏食材，被稱為天然養肝菜的——菠菜。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維C、鈣，及一定量的鐵、維生素E，素有“營養模範生”的美稱。
菠菜不能和什麼一起吃？
不能和豆腐等豆製品搭配吃
因為菠菜中含有大量的草酸，而豆腐等豆製品中含有較多的鈣，兩者很容易結合到一起，形成草酸鈣，不僅不利於機體對鈣質的吸收，而且還會在體內形成結石，使大便乾結，易造成便秘等問題。
不能和豬肝一起吃
很多人認為菠菜炒豬肝可以達到補血的作用，但其實它們兩個是不能同時食用的。菠菜中含有大量的維生素C，它很容易與豬肝中的銅、鐵等礦物質結合，使維生素C喪失原有的活性，其營養價值幾乎會全部流失。
不能和韭菜一起吃
菠菜是味甘性寒，是屬於涼性食物，韭菜性溫、味辛，是大補的食物，兩者性狀不同，功效相剋，一寒一熱，兩者互相沖擊發生反應，很容易導致消化不良、腸道絞痛等，所以菠菜和韭菜一起吃特別容易引起腹瀉。
不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有大量的分解酶，它會破壞掉菠菜中維生素C的活性，從而降低菠菜的營養價值，所以黃瓜不能和菠菜一同進食，以免造成菠菜中的維生素C大量流失。
不能和乳酪一起吃
乳酪中含有一些特殊的成分，它們會抑制菠菜中營養物質的活性，機體不能獲取菠菜中足夠的原有的營養素含量，從而降低菠菜的營養價值，因此菠菜和乳酪不能同吃。
不能與牛奶等鈣含量高的食物一起吃
牛奶等奶製品的含鈣量很高，與菠菜同吃的話，鈣元素會和菠菜中的草酸相互結合，形成草酸鈣，不利於鈣質的吸收，而且會在體內形成結石，容易引發痢疾、便秘等疾病。
不能和蜂蜜同食
菠菜和蜂蜜一起搭配烹飪的話，不僅味道和口感會比較差，而且高溫加熱會破壞蜂蜜中的營養成分，降低其營養價值。兩者同食還有可能會引發心絞痛等症狀，所以不建議在菠菜中加入蜂蜜食用。
平時我們吃菠菜的時候，先用開水焯1-2分鐘之後再與其他食物一起烹飪，這樣可以去除百分之八十的草酸，能夠較大程度地保留和發揮其營養價值。
如何才能挑選到新鮮的菠菜？
看菠菜的植株
如果菠菜的植株比較健壯，而且整體長得比較整齊，沒有受到損傷或者沒有被折斷的話，說明這樣的菠菜質量是比較好的。當然，整個菠菜可不能有抽薹開花的情況，否則就是比較老的，不建議購買喔。
看菠菜的葉子
如果發現菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開來的話，這種菠菜是比較新鮮的，而且儲存也比較好，可以選擇購買。如果發現菠菜有爛葉、黃葉的話，不建議購買。
看菠菜的外形
選購菠菜時，
儘量挑那種葉子的色澤是很濃綠的
，而且菠菜的根部則是紅色的。這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮來吃的話，口感會比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬不要購買。
看菠菜的莖部
一般來說，菠菜的葉子比較厚，
葉面比較寬，而且葉柄又比較短的話，這型別的菠菜的品質則是比較好的
，值得購買。如若發現菠菜的莖部被損壞，根莖已經不完整，千萬不要購買。
摸一摸菠菜
用手摸一摸菠菜的葉子，若是感覺葉子比較厚，摸起來比較有彈性的話，說明水分比較多
，相對會新鮮一些；若是發現菠菜的葉子摸起來焉焉的、軟趴趴的，說明水分流失比較嚴重，不適合購買。