白露時節前後，我最愛用韭菜包餃子了。因為俗話說得好“韭菜兩頭香”，說的就是立春和初秋的韭菜最為鮮嫩。尤其用來包餃子特別的香，大家也不要錯過了，要抓緊機會吃哦。

要說餃子餡，還是韭菜和雞蛋的搭配最為經典，百吃不厭。韭菜餡的餃子很多人都愛吃，但很多朋友又都做不好。不會調餡，調出來的餡不香，還總是出水，包的時候很難包，煮的時候也特別容易露餡。要想解決這些問題，搞懂拌韭菜餡應該加什麼調料，還有加調料的順序非常的重要。

其實拌韭菜餡無需特別複雜的調料，因為韭菜本身味道就很鮮，如果調料加多了加錯了，反而會掩蓋韭菜的鮮味，產生一種怪味。拌韭菜餡，我們只需要這5樣就足夠了，調出來的韭菜餡顏色翠綠、味道鮮香還不出水，非常的好，一起來看一下做法吧。拌韭菜餡，無需太多調料，有這5樣就夠了，味道鮮香不出水。

【韭菜餡】

食材：韭菜、雞蛋、食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、香油、油。做法步驟：

第一步：首先我們把韭菜摘洗乾淨，剁碎，放到一個大碗裡，先加上適量的油拌勻，鎖住韭菜中的水分，防止韭菜出水。

第二步：然後我們把雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟，炒成小塊之後關火盛出，晾涼備用；喜歡吃蝦皮的可以放點蝦皮，喜歡吃粉絲的也可以泡點粉絲切碎放上。

第三步：然後我們把雞蛋和韭菜放到一起，加適量的食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油調味，攪勻之後加少許香油增香，我們的韭菜餡就做好了。

小貼士：

拌韭菜餡不需要太多的調料，只需要食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油和油這5味就可以了。而且要注意油一定要早放，食鹽要後放，這樣可以鎖住水分，防止韭菜出水。而白糖和蠔油都有很好的增鮮的效果，胡椒粉可以很好的增香，增添風味，所以用這5味拌好的韭菜餡特別的鮮香，還不會出水，非常的好，大家可以試一下。

以上就是我分享給大家的拌韭菜餡的方法和技巧了，希望會對你有所幫助。如果你還有其他關於拌韭菜餡的問題或者好的經驗、方法，都可以留言分享給我們哦。