雞蛋營養豐富，物美價廉深受大家喜愛，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等，分享6道雞蛋的做法，讓你一星期吃雞蛋不重樣，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。雞蛋又是較好的健腦食品。

【農家蒸蛋】主料：雞蛋5個、輔料：植物油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒麵1茶匙、辣椒麵1茶匙、

做法：1。食材備齊，小蔥洗淨，切成小段

2。取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好後粘連在盤子上）

3。將雞蛋磕入盤內，均勻的撒上鹽、花椒麵、辣椒麵、一半的蔥花

4。蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸6-7分鐘，關火

5。將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花

烹飪技巧：不喜歡吃辣的，辣椒麵可以不放，蒸制時蓋上一平盤，或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣進入

【鄉村臥雞蛋】主料：雞蛋5個、豬肉200克、輔料：小蔥1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、鹽2克、生抽醬油2湯匙、料酒1/2湯匙

製作方法：

1。食材備齊，小蔥洗淨，切成蔥花

2。將豬肉剁成末，加入一半的蔥花，在加入鹽，花椒粉，料酒攪拌均勻

3。將拌好的豬肉餡放在盤內，用勺子壓成餅，將雞蛋磕入盤內

4。蒸鍋加水燒開，將盤子放在蒸鍋內，蓋上一平盤，防止水蒸氣進入，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，將雞蛋蒸熟

5。到時間後，將盤子取出，淋入生抽，撒上剩餘的蔥花即可

烹飪技巧：肉末里加入花椒粉，料酒能去除豬肉的腥味，肉末里加鹽要少放，後期還要加生抽。

【鄉巴佬雞蛋】主料：雞蛋10個輔料：啤酒500ML、大料2個、花椒20粒、姜2片。生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、鹽3克、冰糖3粒

做法：1。食材備齊，雞蛋洗淨

2。蒸鍋加水燒開，放入雞蛋蒸十幾分鍾，將雞蛋蒸熟，放在冷水中浸泡，涼透，剝去外皮

3。鍋內加入啤酒、鹽、花椒、大料、醬油、冰糖、燒開，放入雞蛋，大火燒開，轉中火煮

4。煮至剩少許湯汁時關火，浸泡1-2小時（期間晃動幾次使雞蛋上下上色均勻）即可

烹飪技巧：雞蛋用水煮熟也可以，蒸熟口感更好，沒有紅燒醬油用老抽醬油也可以，紅燒醬油上色好些

【小蔥醬炒蛋】材料：雞蛋5個、大蔥1棵、尖椒2個、油3湯匙、豆瓣醬2湯匙、

1。將雞蛋磕入碗內，打散，將大蔥切成段，尖椒切成片

2。鍋加油燒熱，（雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬鬆；）下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

3。鍋內在加入少許油，下入蔥段，尖椒翻炒均勻

4。加入豆瓣醬，翻炒均勻，將豆瓣醬炒香，下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：雞蛋炒的嫩一些，不要炒過火，豆瓣醬是鹹的，鹽就不用放了，口重在加一點豆瓣醬。如果醬比較幹，加點水稀釋一下在炒，做這個菜的時間不能過長，要速戰速決

【肉末雞蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2塊、雞蛋2個、豬肉150克、輔料：植物油2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：1。食材備齊，雞蛋打散，加入1個雞蛋量的水，攪勻，撇去浮沫，豬肉切末

2。將豆腐切成1釐米厚的片，放在盤內，淋入雞蛋液，蒸鍋加水燒開，放入，中火蒸10分鐘

3。到時間後，將蒸好的豆腐取出待用

4。鍋加油燒熱，下入肉末，中小火將肉末炒制變白，下入蔥花炒香

5。加入胡椒粉，淋入料酒，蒸魚豉油，少許水燒開關火，將肉末澆在盤內即可

烹飪技巧：豆腐選用南豆腐、北豆腐和內酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除豬肉的腥味的作用

【土豆絲雞蛋餅】材料：土豆2個、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、胡椒粉少許

1。將土豆去皮洗淨，將土豆切成絲，放在清水中洗去澱粉，防止土豆絲顏色變黑，撈出控水，放在大碗中

2。加入鹽，胡椒粉，蔥末，澱粉攪拌均勻

3。鍋加油燒熱，下入一半攪拌好的土豆絲，攤開，在中間撥出一個圓

4。在圓中磕入一個雞蛋，中小火煎制，將底面煎制定型，翻面，繼續煎制另一面，反覆翻幾次面

5。將兩面煎制金黃，盛出控油，裝盤即可，在切成小份也可以

小貼士：土豆絲切好後洗去澱粉，顏色就不會變黑，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦裡不熟。

結束語：下面你的成熟，收起你的穩重 ，脫掉你的圓滑，穿上你的童真，釋放你的壓力，衝出你的焦慮，綻放你的活力！一句早安朋友，願你好運久久！