香辣跳跳蛙

這道菜是“蛙來噠泡鍋系列”的銷售冠軍，每天都要賣足50份！牛蛙在秘製香辣醬的浸潤下辣而不燥，香而不膩。

原料：牛蛙750克。

配料：包菜200克，黃瓜條100克，海帶片30克。

製作：1、牛蛙宰殺治淨，改刀成塊；海帶片入沸水焯透。2、鍋入色拉油40克燒至五成熱，下薑絲10克煸香，下入香辣醬120克炒香，加高湯1200克，放入牛蛙塊，調入3號料粉50克、雞汁20克，大火燒開轉中火加蓋煮3分鐘，然後倒入墊有全部配料的石鍋，撒蔥段10克、花椒2克，激入燒至九成熱的菜籽油15克即可。

酸菜跳跳蛙

“蛙來噠”將酸菜魚的味型巧妙移植，烹製時加入酸菜醬，牛蛙入味透徹，酸辣香滑。

原料：牛蛙750克。

配料：包菜200克，黃瓜條100克，海帶片、泡椒片各30克。

製作：1、牛蛙宰殺治淨，改刀成塊；酸菜切長條，衝去多餘鹽分，滑油炒香待用。2、鍋入豬油40克燒至五成熱，下黃燈籠碎10克煸香，下入酸菜醬120克炒出香味，加高湯1200克，下入牛蛙塊，加1號料粉50克、雞汁、白醒名20克調味，大火燒開轉中火加蓋煮3分鐘，然後倒入墊有全部配料的石鍋，蓋上酸菜段100克，撒蔥段、青蒜段各5克即可。

雙椒跳跳蛙

亮點：朝天椒增辣，杭椒提香，青花椒麻得過癮，絕對是重口味食客的菜！

原料：牛蛙750克。

配料：四季豆150克，土豆條、藕片各100克，青椒圈、洋蔥絲各50克。

製作：1、牛蛙宰殺治淨，改刀成塊，加鹽、料酒、胡放粉碼味，拌入品醬堂香芋排骨粉（湖南本地產的一種嫩肉粉，滲透力強，醃製4分鐘即可）1克，下入七成熱油滑至八成熟。

2、四季豆斜刀切成條，拉一下油；土豆條、藕片入沸水焯透待用。3、淨鍋炙透，下色拉油130克燒至五成熱，下花椒10克爆香，下入大蒜子、薑片各50克、泰椒10克煸出香味，下入雙椒醬100克炒香，放入牛蛙和四季豆翻勻，加入高湯200克，調入2號料粉40克，大火燒開轉中火煮30秒，淋入花椒油5克，然後倒入墊有其餘四種配料和鮮紫蘇5克的烤爐，點綴熟芝麻10克、蔥花5克即可。