前段時間，去海邊旅遊，呆了好幾天，海鮮肯定是海邊旅遊的主打菜，嚐了好多海鮮的的做法，最讓我印象深刻的就是紅燒鮑魚的味道，做的確實很有特色，廚師就是這樣，遇到好的美食和菜品，絕不不能和它擦肩而過，刨根問底，追求美食，就是我的廚藝精神，於是我就找到後廚，找到了這個做菜的廚師，一番交流以後，也知道了他這道菜的做法，三人行必有我師，這句話一點沒說錯。

回到家以後，叫上親朋好友，準備好食材，給大家露一手嚐嚐，我認為，美食的意義在於，自己親手做的美食，和親朋好友一起分享，是多麼幸福的一件事，這道菜的用料比較簡單，很適合在家裡做，別說，做出來以後，大家口碑還真的不錯，今天我就藉此貴平臺，和大家分享一下具體做法，希望對熱愛美食的你有所幫助，一起過來圍觀吧。

首先，我們還是先準備需要的食材，主料準備中號鮑魚500克，配料準備西蘭花100克，蔥末20克，薑末25克，蒜末20克，調料準備鹽10克，雞粉5克，味精5克，料酒15克，玉米澱粉15克，鮑魚汁20克，老抽5克，耗油20克，所有用到的材料就這麼多，下面開始具體制作。

第一步，先用刷子，把鮑魚一個一個清洗乾淨，在用小刀去掉鮑魚肉，去掉內臟，把鮑魚肉切井字花刀，深度切鮑魚肉的三分之二，再把西蘭花切成小塊備用。

第二步，起鍋燒水，水開下入鮑魚殼，消一下毒，擺在盤中備用，再下入改好刀的鮑魚肉，燙至定型即可。

第三步，起鍋，鍋熱後下油，防止粘鍋，下入蔥段，薑末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鮑魚汁，老抽，蠔油，味精，雞粉，鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻煮開，煮開後，下入鮑魚，加入白糖，鮑魚肉比較嫩，煮兩分鐘即可，加入水澱粉勾芡，邊加邊攪拌，再淋上一些蔥油，不僅提香，而且提高菜品色澤和亮度。

第四步，把煮好的鮑魚，擺在鮑魚殼中，撒上一些小香蔥末點綴顏色，起鍋燒水，水中放入鹽，色拉油，下入切好的西蘭花焯水斷生即可撈出，擺在盤子中間，把煮鮑魚的湯汁淋在西蘭花上，這樣，完美的紅燒鮑魚就製作完成了，是不是很有食慾啊。

嘮叨在最後，總結一下這道菜需要注意的地方，一，鮑魚比較不好清洗，一定要用刷子，多清洗幾遍，二，鮑魚改花刀時，不能太深也不能太淺，切刀三分之二處最好，不僅會入味，而且保證菜品的賣相，三，鮑魚肉比較好煮，最多兩分鐘就可以了，千萬不要煮的時間太長，影響口感。

這道菜的做法，既營養又美味，在家裡做再適合不過了，有心的朋友可以在家嘗試一次，特別是有孩子的家庭，更值得一試了，肯定不會讓你失望的，每天更新百家菜，柴米油鹽都是愛，記得加我關注，不要出錯過後面的饕餮盛宴哦，再次感謝大家的支援，我們下期美食分享再見吧。