豬肉是我們平常主要的肉食菜品的來源，平時也吃得多，同樣的菜吃得多了會膩，那麼我們學會更多的菜，改變一些菜品會更有味道，今年我們就來做一道平常很少吃的一道美味——水煮牛肉，這道菜可能有的人不吃（聞不得牛肉的氣味），但是吃牛肉的人就特別喜歡吃，氣味香醇，滑嫩可口，但是呢不是人人都會做的，有的朋友做來不但不好吃，而且氣味特別重（那是牛肉沒有處理好），影響食慾。好了，我現在把製作過程及配料推薦給朋友們，如果你也喜歡吃牛肉又喜歡製作美食，那麼你收藏過去準沒錯的，這又增加了一道美食。

菜品特色：肉質細嫩，麻辣香醇，具有火鍋風味

主料：牛肉

400克

輔料：芹菜100克，蒜苗100克，姜20克，蒜30克，蔥30克，胡椒粉10克，豆瓣醬20克，辣椒麵15克，料酒20克，生抽10克，花椒粒15克，雞精20克，水澱粉10克，熬製高湯300毫升，鹽5克，香菜10克，白糖5克，幹辣椒10克，食用油30克，洋蔥半個。

製作過程：

1。

牛肉洗淨切片；

2。

用鹽、料酒、生抽、雞精、胡椒粉、白糖、水澱粉調和上漿醃漬；

3。

蒜苗洗淨切段，幹辣椒洗淨切圈，姜洗淨切片，蒜剁蒜泥，芹菜洗淨切段，香菜洗淨切段，洋蔥切絲、蔥洗淨切蔥花；

4。

鍋置火上，燒熱油，爆香薑片、蒜泥、芹菜、洋蔥、豆瓣醬、部分花椒粒；

5。

然後倒入準備好的高湯，高湯煮沸後放蒜苗、部分香菜，待菜都熟透即用漏勺撈出盛在大碗中墊底，原湯繼續煮沸，放醃漬好的牛肉片；

6。

待牛肉熟透，與湯一起倒入盛有才的大碗中；

7。

起鍋燒油，爆炒花椒粒和幹辣椒和辣椒麵即刻將熱油辣椒淋在牛肉上，撒上蔥花、香菜即可。

小貼士：

熬高湯所需原料：雞架骨500克，雞精30克，鹽50克，花椒30克，豬筒骨500，三線肉200克，牛油100克，蔥200克，姜100克，大蔥100克，香菜100克，八角50克，桂皮40克，山奈40克，丁香50克，香葉20克，小茴香20克，陳皮20克，清水10千克，中火熬製1小時左右即可，高湯可以用來平常煮粉、湯菜都可以的。

牛肉切法：一定要橫著牛肉的紋路切，切薄點，不橫著紋路切的話嚼著費勁，還不易入味。

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