霞多麗（Chardonnay）又叫莎當妮、雪當利、莎當尼、布諾瓦。作為世界上最受歡迎的葡萄酒之一。霞多麗葡萄能釀造出多種風味的葡萄酒，從起泡型白中白到濃郁綿密的橡木桶陳化白葡萄酒。

法國夏布利：

勃艮第大部分地區出產的都是風味較為濃郁，經橡木桶陳化的霞多麗酒。夏布利地區出產的則是更加清淡，通常未經橡木桶陳化的葡萄酒。酸度較高，該地區的白堊土壤是夏布利酒以礦物為主的清冽口感的源泉。

西澳大利亞：

瑪格麗特河以花崗岩為底的土壤，創造出一種更為優雅的芳香型霞多麗酒。然而，這裡的氣候仍然溫暖地足以出產成熟的水果。一些釀酒商會將一小部分橡木桶陳釀葡萄酒與未經橡木桶陳釀的葡萄酒混在一起，創造出清爽水果與綿密奶油之間的奇妙平衡。

加利福尼亞州聖巴巴拉市：

聖裡塔山與聖瑪麗亞地區的涼爽氣候，對於釀造上好的霞多麗酒再合適不過了。這裡的霞多麗酒風味成熟得多，通常帶有熟蘋果與熱帶水果的風味。橡木桶陳化與蘋果酸、乳酸發酵賦予了它們奶油般的綿密質地，以及肉豆蔻、烘焙香料的風味。

霞多麗在全球種植廣泛，

主要產區有

：法國勃艮第、香檳省盧瓦爾河谷、利穆；澳大利亞阿德萊德山丘、瑪格麗特河、亞拉山谷；義大利特倫蒂諾、弗朗齊亞柯達、西西里島；西班牙加泰羅尼亞；阿根廷門多薩、巴塔哥尼亞；智利卡薩布蘭卡山谷、利馬裡谷；南非弗朗斯胡克、埃爾金、斯泰倫博斯；美國；摩爾多瓦；紐西蘭；匈牙利；中國；德國；加拿大；奧地利；俄羅斯。

霞多麗葡萄酒的最佳拍檔是味道微妙的香料與調味料。舉例而言，可以嘗試用它來搭配帶有奶油，黃油風味與口感柔滑的食物。龍蝦就是一個不錯的選擇。

典型香氣：黃蘋果、陽桃、菠蘿、香草、黃油、檸檬、西柚、甜瓜、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油、烤麵包、烤杏仁和烤榛子等

侍酒指南：

適合集香型酒杯

冷藏7~13℃飲用最佳

無須醒酒

產地價格約為40美元

窖藏5~10年

近似口感的葡萄酒推薦：瑪珊酒，維歐尼酒，灑瓦滴諾酒，托斯卡納特雷比奧羅酒。

———— END ————