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今天要給大家分享的還是苦蒜，雖然換了一個做法，但是仍然很經典，搭配豬肉一起炒。香味很濃郁，吃起來也很順口，越吃越想吃！

前幾天給大家推薦了苦蒜，雖然我給大家解釋了為什麼稱香蒜而不是苦蒜，但是還是有人質疑。那麼，今天就改口稱苦蒜，這樣應該就能達成共識了吧！

苦蒜和大蒜一樣，同屬於百合科，所以味道很相似。由於略帶苦味，很多人吃不習慣，所以僅僅在西南一帶有人種植。

但是，野生的還是非常多的，幾乎各地的山坡上都有。所以，只要仔細觀察就不難發現，在春季的上坡上，總有一些人在低頭尋找著苦蒜的蹤影。可見，大家對這抹春天的鮮綠還是比較喜歡的。

話題扯遠了，下面就一起來看這道菜的做法吧！

【苦蒜炒豬肉】

所需食材：苦蒜，豬肉，生薑，郫縣豆瓣醬，澱粉，食用油，醬油，蠔油，食鹽，雞精

製作過程如下：

1。準備一大把苦蒜和一塊豬肉。（苦蒜損耗比較大，所以可以多準備一些）

2。苦蒜去掉根鬚，老皮和黃葉，洗乾淨之後切成段；豬肉切成片；生薑切成細絲，再配上一碟郫縣豆瓣醬。

3。豬肉里加入適量的澱粉，再倒入一點醬油，用清水抓拌均勻上漿，然後醃製15分鐘左右。

4。準備一口鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，把醃好的豬肉倒入鍋中滑炒成型。接著倒入生薑和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻並且炒出香味。

5。把苦蒜倒入鍋中，快速翻炒至變色。

6。加入一點蠔油，翻拌均勻。

7。再加入適量的食鹽和雞精進行調味，炒拌均勻以後關火。

8。最後把炒好的苦蒜，盛出裝盤即可。

一道美味的苦蒜炒肉，就做好了！有一股濃郁的香氣，聞著就很棒！

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