導語：在很久之前，認識了一個哈薩克族的哥們，那時候跟他出來吃夜宵，喝著小酒吃著烤串，就聊起了他們當地的特色美食。他說家鄉那兒遍地都是馬肉店，燻馬肉、燻馬腸是他們過冬的必備硬菜，肉質肥瘦分明，油而不膩，想想都快要流口水了。

燻馬肉

後來，他到了南方這兒讀書和工作後，發現這兒連馬肉店的影子都見不著，更不用說吃上一頓馬肉了。他說，馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質，還有大量的不包含脂肪，營養價值並不比牛羊肉低，按道理來說，應該是受到大眾歡迎的一種肉類才對。

不過，在現實當中，為什麼馬肉幾乎沒人吃呢？據我瞭解，最大的原因主要有4點，大家一起來看一看我說得對不對。

1、養殖數量不足

在很多人的認知裡，馬並不是牛羊那樣的牲畜，養大後用來屠宰賣肉賺錢的，而是當成交通運輸工具，或是比賽競技的工具。目前養馬的人都是為了賣馬崽，這樣才能賺得更多的錢。因此，大規模的肉食馬養殖場少之又少。

2、飼養較為困難

跟牛羊不一樣，它們喂得多就長肉多。馬是料肉比相對較高的動物，意思是餵養的飼料多，但是長得肉並不多，可以說是典型的“吃得多長得少”。

3、烹飪難度較高

馬肉不像牛羊肉那樣，經過簡單的水煮就可以直接吃，而是需要繁瑣的處理手段。有的人說馬肉的口感差，肉質韌性強，有濃郁的羶味，其實這只是因為馬肉對於烹飪的要求比較高。由於馬肉的脂肪少，不適合烹炒，更適合做成馬肉腸、燻馬肉、燉馬肉。日本有些地方，還把馬肉做成刺身來食用。

4、賣相不好看

馬肉沒人吃的原因，還有最後一點，就是賣相不好看。 牛肉的色澤紅彤彤的，羊肉則是粉嫩嫩的，而馬肉也顯得比較“另類”，它自帶著一股特別的深紅色，顏值遠遠不及牛羊肉。如果這三種肉同時擺放在肉攤上，最後賣剩的估計就是馬肉了。

馬肉真實的味道是怎樣的呢？

還要一個大眾的認知問題，有的人認為馬肉不好吃，長時間以來，一個傳一個，大眾都覺得馬肉不好吃了。實際上，馬肉的口感，像是沒有異味的更瘦的牛肉。馬肉腸切塊之後，咬一口可以咀嚼到大塊的肉粒，充滿著濃郁異域風情，一個字，就是“香”！如果細細品味，還能品嚐出獨特的馬肉口感，就跟我們日常吃臘腸一樣，一點兒都不覺得膩。

朋友們，你吃過馬肉嗎？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。