在咱們日常生活中，很多朋友特別喜歡吃辣，甚至有一些朋友是無辣不歡的，愛吃辣的朋友，在每頓飯的時候必定會配上辣椒油。辣椒油可以自己在家做，但是大部分朋友做出來辣椒油沒有外面買的好吃，所以他們都選擇去外面買辣椒油。今天就來跟大家分享一道自己在家做的秘製辣椒油，做出來之後香辣美味，開胃過癮。如果你也特別喜歡吃辣，那麼這一道秘製辣椒油的做法你一定得學習一下。

【秘製辣椒油】

【製作食材】辣椒麵，食用鹽，白糖，胡椒粉，花生米，生薑，大蒜，小蔥，花椒，八角，香葉，香菜，白芝麻，食用油，十三香，白酒

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是秘製辣椒油，做起來特別簡單，吃起來香辣美味，開胃過癮。咱們一起來把秘製辣椒油的製作食材全部準備好吧，準備200克辣椒麵，20克食用鹽，10克白糖，適量的胡椒粉，一小碗花生米，適量的生薑，大蒜，小蔥，一小把花椒，三粒八角，三片香葉，一小把香菜，適量的白芝麻，食用油，十三香和白酒即可。準備食用油的時候最好要多準備一點。

2、先將咱們準備好的200克辣椒麵放到一個大碗中，接著向辣椒麵中加入20克食用鹽，10克白糖，適量的胡椒粉，並將它們充分攪拌均勻，攪勻之後咱們向裡面多次少量地倒入清水，在倒入清水的時候要邊倒邊攪拌。要讓辣椒麵有一定的溼度，這樣才不會燒焦或者是燒糊。

3、辣椒麵千萬不能太溼了，有一定溼度就可以了，攪拌好之後咱們先將其放到一旁備用。接著取來炒鍋，將炒鍋燒熱，然後放入花生米，用小火慢慢炒，將其炒熟，花生米炒熟之後關火待用。

4、將生薑取出來清洗乾淨去掉外皮，然後把它切成片大蒜，去掉外皮切成片，小蔥切成小段即可。全部切完之後放到一個盤中備用，然後再向這個盤中放上一點花椒，八角，香葉和香菜。香菜要提前切好並去掉根部。

5、把炒熟的花生米取出來放到案板上，然後用刀將其剁碎放入到辣椒麵中，然後再放上適量的白芝麻，放入花生碎和白芝麻之後用筷子將它們充分攪拌均勻。先將炒鍋燒熱，多倒上點食用油。放入蔥，姜，蒜，香菜炸出香味，接著把花椒，八角，香葉放進去，炸出香味。

6、在炸各種香料的時候要注意一下火候，不要將它們炸糊了，炸到各種香料，出現焦黃色之後就可以了，咱們將所有的香料都控油撈出，只留下食用油，然後將食用油多次少量地加入到熱油中，要邊倒邊攪拌。攪拌均勻之後再放上一點十三香和白酒，繼續攪拌均勻，特別美味的秘製辣椒油就這樣做好了。

【小貼士】

1、在炸各種香料的時候，要注意掌握一下火候。

2、在澆熱油的時候一定要多次少量地往裡澆，這樣才能夠充分激發出辣椒麵的香味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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