三九天，就愛這一口，不熗鍋不放油，熱乎乎一鍋出，湯汁都不剩！

天寒地凍的，最喜歡吃燉菜，這也是東北人最愛做的方式。熱乎乎的煮燉一鍋，會吃得周身舒服。尤其是在冬天，下班回家，驅寒暖胃的，一碗燉菜就行了。

燉菜做起來要比炒菜簡單，在冬季，東北最常見的就是燉酸菜，燉白菜豆腐，或者白菜粉條等等。白菜這個食材說起來還是做燉菜比較合適。雖說炒著吃，拌著吃也都可以，但在冬天，只有燉著吃才舒服。

今天我用砂鍋燉了一小鍋菜，二人食，最後湯汁都沒剩。

今天的這碗菜說起來最適合冬季了，用帶肉羊骨，搭配白菜和木耳。

在呼倫貝爾，很少吃豬肉，本地的純綠色的牛羊肉極好，不像外地的牛羊肉，帶有原生的腥羶味。我這的草地牛羊肉因為是放養草地上，吃山韭菜的原因，腥羶味極小，當頓吃幾乎沒有，只有在剩菜裡還能感覺到一絲絲。所以，豬肉很少吃。

用羊肉燉菜吃，當然是帶骨的最香，羊骨油的香味是其他材料無法比的。羊肉是屬於溫補的東西，可以很好的改善寒涼的狀態，在冬季，最應該適當多吃點羊肉才好。

今天的燉菜除了用的羊肉之外，我用的蔬菜是白菜和木耳。這兩種食材是神搭配，最恰當了。大白菜是冬季的時令食材，味美清爽，開胃健脾，大白菜含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用。在冬季，空氣寒冷乾燥，寒風對人的面板傷害極大，大包菜中含有豐富的維生素，適當多吃點，可以起到很好的護膚和養顏效果。

木耳就更不用多說了，不僅是冬季要常吃，一年四季都不要落下，它是素食中高蛋白、低脂肪、多纖維的之首。

來看看我的燉菜吧，不放一滴油，卻吃得湯汁都不剩。

材料：羊腿骨500克，白菜心1個，泡發木耳1碗，小辣椒2個，姜1塊，黑胡椒粉1小勺，鹽、醬油和蔥花適量。

做法：

1、羊腿骨一個，中間剁開。先用開水焯燙一下，洗去血沫等。準備一個砂鍋，鍋內放清水，直接放入處理好的羊骨肉。

2、開火加熱，鍋內先放入辣椒和薑片煮，水燒開後小火煮半小時。

3、木耳提前泡發摘洗乾淨。自己把握量，多點少點都沒關係。

4、白菜我用了一個菜心，菜心比較嫩，不要切，就洗乾淨，有大一點的片中間撕開就行。

5、羊骨煮燉半小時，已經煮出來油，放入洗乾淨的黑木耳，再煮5分鐘，這時候放黑胡椒粉和鹽進去。

6、然後放入菜心，同時加一點醬油，在加熱準噸10分鐘。

7、時間到，白菜煮燉的軟嫩，放入蔥花調味拌勻即可。喝湯吃菜，不熗鍋，不放油，吃起來不油膩特香！

小貼士：

我用的是2。5升的砂鍋，煮二人份剛剛好，看自己所用的鍋具大小來調整食材的量。

我用清燉的做法，喝湯吃菜一點也不膩，但要把骨肉焯水一下比較好，免得燉的時候會有浮沫產生。焯水不要煮久了，水開羊肉下鍋，再煮開就趁水開撈出羊肉，在沖洗乾淨就行。

根據火力及時看鍋，白菜不要燉得過久。