丨本文由小陳茶事原創
丨首發於大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
過端午，在吃粽子的間隙，憶起了屈原。
屈靈均留下的名篇《離騷》裡，信手一翻，裡面提到了無數香花香草的名字。
扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩。
江離、白芷、澤蘭、杜衡、留夷、艾草、瓊枝、扶桑、秋菊、蕙草……
這些古老的香草，到了現代，它們仍舊保留著類似的名字。
舊時稱江離的，今日叫蘼蕪/川穹。
顧名思義，那是種喜歡長在溪流澤畔旁的，略帶迷離水汽的馨香植物。
離騷裡的留夷，據考證，就是芍藥花的古稱。
芍藥花開雅正，清香陣陣，身上還有著“採蘭贈藥”的美好典故，寓意高潔。
而扶桑，也就是路邊常見的大紅朱瑾，萬綠叢中一點紅，也是頗為俏麗的自然點綴。
自然界裡，花草植物的清香，令人動容。
而白茶界，有一種香型讓一眾茶客痴迷。
那就是，老白茶身上常見的藥香！
時常有茶客感到疑惑，將新白茶存出藥香究竟要等多少年？是5年、還是7年、10年？
這個問題，在這個芳草飄香的端午時節，有必要再次登上我們的茶桌！
《2》
先嚴正宣告一點，今天要討論的話題，沒有固定答案。
秒針繞一圈，是一分。
分針繞一圈，是一時。
滴滴答答地光陰流逝，可以掐算得分毫不差。
但是，白茶到底要存多久，才會出現藥香？
這背後有太多不確定因素，不能一概而論。
最快的，可能在新茶剛上市不久，你就可以在白茶身上，聞到一股清鮮的草藥香。
那是一股類似夏日煮涼茶的氣息，很是特別。
但最慢的，究竟要等多久？誰也說不好。
如果，某位茶掌櫃敢打包票肯定，自家的白茶在存了10年後，一定會出藥香。
那麼，這樣的說法，未免太不負責任！
至於原因為何，講一個簡單故事，大家便能明瞭。
之前聽一位外省茶友說過，她在當地的茶葉店買了一提壽眉，用優惠價買的，價格還蠻實惠。一提7個餅，價格不到千元。
茶友將那提茶餅買回家後，撬了一部分茶樣，其餘的打算封存起來。
但是，將那款茶樣泡開，試過味道之後，發覺不對勁。
因為茶味太寡淡了，聞著也沒什麼茶香，這是怎麼了？
當茶友向賣茶的店家提出質疑後，對方的回覆是，別擔心，白茶就是這個樣子，新茶不好喝，要等存老後才更好。
要不信，你再存個7年、10年，到時候再開箱，絕對是藥香滿滿。
茶友聽了回覆，半信半疑地回去了，然後特意過來諮詢。
當時，李麻花在看到那位茶友的故事後，當即開始打賭。
你信不信，這只是一招緩兵之計。要真放到10年之後，那餅茶還是寡淡無味，再登門上去。
一來，說不定店家早已經關門，溜之大吉。
二來，指不定對方會甩鍋，怪你沒有將茶存好！
一言概之，10年的時間這麼漫長，未來的事誰又能說得準？
如果一款茶，在當下買回來時，風味平平。
那麼繼續再放下去，大機率也不會“好轉”。
所以，那些敢一口咬定白茶存10年會出藥香的茶掌櫃，多半是隨口一提！
你要是信了，很容易為此交出大筆學費！
《3》
比起白茶要存幾年才能出藥香，有個問題更迫在眉睫。
那就是，
什麼是藥香？是不是隻有老白茶才會出藥香？藥香的邊界是什麼？
藥香，分類有很多種。
有新鮮草藥香、有根莖類藥香、有聞起來清新雅緻的、也有聞起來渾厚沉穩的……
總之，藥香的表現，不止一面。
在很多新茶客眼裡，白茶的藥香出現，離不開歲月的沉澱。
需要將新白茶存上若干年份，才會出現藥香。
其實，這是對白茶的片面誤解。
在白茶裡，並非老白茶才有藥香，新白茶同樣會有。
只不過，新茶與老茶的藥香，風格型別不同。
新白茶就像初生的嬰孩，剛剛經歷萎凋、乾燥，製出成品不久。
不論是茶香，抑或是茶味，新白茶身上都淋漓盡致地體現著“鮮爽清香”特點。
因此，現階段喝2021年的春白茶，不管是白毫銀針，還是白牡丹與春壽眉，在這些新茶身上，一概保留著清爽的植物馨香。
天然、質樸、清新、原生態！
因此也就不難理解，在新白茶身上，尤其是春壽眉的茶香裡，能夠聞出新鮮的草藥草木香。
聞起來，很像廣東、福建等，夏日煮涼茶的氣味。
這些草藥香，包括有車前草、鴛鴦藤、蒲公英、白花蛇舌草、竹瀝葉等，自然一股天然清新，清韻嫋嫋。
如果說，外省的朋友們，實在聯想不到，新白茶身上的草藥香是種什麼感覺。
那不妨買上一罐某吉的涼茶。
仔細聞一聞，裡面由三花三草組成的配方草藥香，可以讓你直接產生代入感！
《4》
再續前話，老白茶的藥香和新白茶不同？
新白茶的藥香，以新鮮草藥香為主，聞起來清新、鮮香、清爽。
而老白茶的藥香，更多接近木本根莖植物的藥香。
比如，福州人在過冬時，在燉羊肉湯驅寒時，會加當歸、黃芪等。
這些渾厚的藥膳湯香氣，與老白茶身上的藥香，有相似之處。
除此外，還有包括熟地黃、防風、辛夷等。
這些根莖、塊莖類的藥香，聞起來更加沉穩、老成、渾厚、悠揚。
當你在喝老白茶時，時常能夠
邂逅到
這種香氣。
開啟一箱老茶/往蓋碗內衝入沸水/出湯後趁熱揭蓋聞香/端起一杯茶湊近鼻端/啜入一口熱茶……
這時你能感受到的沉沉藥香，與陳香、粽葉香、稻穀香、毫香、花香一起，隱隱浮動。
對於白茶來說，一款原料好，工藝到位的好茶，在倉儲得當的前提下，不用等到10年之後那麼久遠。
快則一兩年，慢則若干年，同樣能出現這股甘香悠揚的藥香！
回到正題，白茶身上的藥香，其實並不神秘。
新白茶身上，有藥香。
那是一股聞起來類似草藥、草木的植物清新。
而在老白茶裡，藥香同樣是基礎款香型。
白毫銀針與白牡丹存老之後，藥香、陳香、稻穀香、毫香等香型，最為常見。
而壽眉存成老茶後，藥香沉鬱，陳香悠揚，時常還會伴有粽葉香與荷葉香。
如果是壓成茶餅的壽眉，那麼除了陳化出藥香外，還會出現稀罕的棗香。
所以，再來回過頭，開篇提及的“白茶要存多少年才會出藥香”？
這個問題，根本就是偽命題！
《5》
對白茶而言，新茶的草藥香，老茶的渾厚藥香，都屬於藥香的一種。
傳統的中草藥裡，防風、白芷、當歸、黃芪、紫蘇……
透過縷縷悠悠藥香，從它們的名字，可以感受到藏在草木裡的詩意。
過端午，本身就是一個藏有無限草木馨香的日子。
煮粽子，飄來的淡淡粽葉香。
做香囊，掛艾草，往香包裡裝入各式草木香料，聞起來同樣是淡雅無限。
端午仲夏，碧綠濃蔭，小扇引微涼。
抬頭是藍天白雲，入眼是青翠蒼綠。
低頭，還可以端起杯中的茶，細嗅茶香。
歷來，茶香與藥香，並不分家。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。