品質上等的白酒，喝起來口感肯定是有獨特之處的。比如茅臺，別人很難複製他的口感，獨特的醬香酒喝起來醬香突出，醇厚，即便喝空了杯子依然回味悠長。這個口感跟釀造原料、工藝、勾調技術等各個因素息息相關，而一些劣質白酒喝起來甚至有雜味，或者為了掩蓋雜味加入大量新增劑，那麼一般劣質白酒會出現哪些雜味呢？

劣質白酒會出現哪些雜味？一般如何去除這些雜味？

便宜的白酒或者品質不好的白酒，一般出於小酒廠，不管是原料還是工藝都比不上大廠正規。出於成本考慮，在酒體質量上肯定是有所捨棄的。一瓶白酒，可能酒體成本都比不上包裝成本。一般呈現雜味物質都在酒頭或者酒尾，所以大酒廠一般掐頭去尾，就祛除了大部分雜味。

但還有一些雜味是無法透過這種方法規避的。若白酒中雜昧過分突出，想依靠長期貯：存來消除，或用好酒掩蓋是相當困難的。例如糠醛，不但沒有變化，反而由於乙醇被蒸發而相對被濃縮了。另外，糠味及濃香型不成熟窖泥帶來的臭窖泥味等，在貯存過程中有增無減。在歷屆評酒會上，有的廠送酒樣時只注重香味的多，忽視酒樣的雜味。豈不知許多樣品就是因為雜味而砸鍋的。

為什麼有些劣質白酒聞起來也挺香？

提高白酒質量的措施，就是“去雜增香”。優質醬香白酒，在勾調以及多年的貯藏過程中，香味愈加醇厚，但是為什麼有些低成本白酒聞起來也挺香呢？實際上，增香還是透過很多方法可以實現的，比如新增增香劑，或者將口感好的酒和口感差的酒進行勾調陳放等等。

也就是說，這個香味是可以作假的，你喝到的香味也許只是增香劑的效果。真正純糧釀造的白酒，一般不需要使用新增劑，但有的企業為了節省成本，在酒中部分使用了含有糖精鈉的除苦劑、調酒劑和香精等新增劑，有的不僅新增香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還新增食用甘油。還有個別酒企在酒中新增檸檬酸，讓消費者感覺非常柔和、舒適、好喝。

濃香醬香混合在一起，是個什麼味？

濃香代表五糧液，醬香代表茅臺，兩種名酒摻和在一塊喝，會出現怎樣的口感？其實，摻和肯定要講究比例的，不同比例出來的口感肯定也是不一樣的。比如茅臺：五糧液=1：1，兩個是相同比例時，香味主要以濃香為主，酒體總體來說是醬頭濃尾，醬香酒體明顯。

如果茅臺：五糧液=1：2，很明顯的濃香型風格了，但是醬香的感覺依舊在品嚐中能感覺出來，其它都是濃香的感覺。香味上醬香型是幽香，比例少是壓不住濃香的香豔，口感上醬香型口感明顯很突出，比例雖少依然很有特點。