蒿子杆,看似簡單的綠葉菜,其實它營養豐富,含有礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽鹼、氨基酸等等。吃起來清香、鮮嫩可口,有著消食開胃、增加食慾、增強機體免疫功能,據說它還有清血養心,潤肺化痰的作用。
有朋友一定會問,
茼蒿和蒿子杆到底是不是一回事?其實它們是同一種蔬菜。茼蒿有小葉茼蒿和大葉茼蒿的分別
,小葉茼蒿就是蒿子杆,比較耐寒,因此,北方人會比較熟悉;而大葉茼蒿人們會直接把它叫做茼蒿,比較耐熱,因此,在南方會常見。小龜是北方人,因此,對蒿子杆(小葉茼蒿)更加親切些。
在吃火鍋的時候,除了大白菜,蒿子杆是我最喜歡吃的蔬菜之一,爽口又解膩。除了涮火鍋,蒿子杆只需要簡單的蒜蓉清炒就可以激發它的清新美味,感興趣的你一起來試試吧!
一、蒜蓉清炒蒿子杆的做法:
原料:蒿子杆1把,大蒜1頭
調料:生抽、食鹽
製作方法:
步驟1:
將蒿子杆摘去黃葉、爛葉,再將杆底部因採摘而變色的部分用剪子剪去,然後洗淨控水,切成小段備用;蒜瓣切成末備用。
[大蒜可以準備半頭或者一頭,比平常炒菜多切一點。]
步驟2:
火上坐鍋,鍋熱後倒入少許油,油熱後先下入蒜末,用鏟子攪拌均勻、炒香。
步驟3:
等蒜末微微變黃後,下入蒿子杆,用鏟子迅速攪拌均勻。
[此步注意:如果你準備的蒿子杆比較大棵,最好先將蒿子莖杆部分下鍋炒,然後再下入蒿子葉,這樣,可以確保成熟度一致。]
步驟4:
淋入一點生抽,攪拌均勻後,先關火,再加入少許食鹽,攪拌均勻後出鍋裝盤即可。
[此步注意:蒿子杆特別容易熟,看到葉子變軟後就可以關火了,攪拌過程中鍋與火的餘溫會將食鹽化開。]
二、蒜蓉清炒蒿子杆的特點:
這道菜吃起來只有蒜香和蒿子杆的清香,而且鮮嫩爽口,雖然沒有肉,但是吃起來也特別有食慾,特別下飯。假期期間,大魚大肉各種好吃的吃多了,如果想清清腸,不如家中的綠葉菜常備蒿子杆。與蒜蓉一起清炒,操作簡單,又排毒、還能增加免疫力。喜歡的你不妨一試!
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支援我吧~-~