國人在美食領域的創造能力超乎想象，雞頭在人們的印象中是含有某種毒素的，一般都會當下腳料扔掉或者是做成飼料，沒想到安徽有一家藏在巷子裡的小飯館，老闆竟把雞頭拿來做成了店裡的招牌菜，引得其他地方的食客慕名前來。

這個小店藏得很隱蔽，店門口連招牌都沒有，穿過一個長長的巷子，費了好大的勁才找到這家店，老闆是一位中年大哥，這個店是他自己家的房子，店裡有三個招牌菜，其中就有紅燒雞頭，每天能賣出去四五十斤。

雞頭批發來的雞頭，要經過仔細處理，一盆雞頭，兩個人要花將近兩小時才能清理乾淨，每一個雞頭都要剪開，把裡面的東西清除乾淨。

用熱水焯焯過之後再用油炸，再加入花椒辣椒和大哥自制的秘製調味料，燉40分鐘，特色雞頭就做好了。

雞頭可吃的東西很多，雞腦，雞皮，以及雞下頜處的肉，吃起來軟糯又不失嚼勁，味道香濃，很多人一開始不願意吃，可吃一個就會忍不住再來一個。大哥在燉雞頭的時候，用了啤酒和調味料去腥，只吃到雞頭的香味，沒有其他的異味。

大哥的雞頭賣得並不便宜，35元一份，大概有20個雞頭，不少客人吃完覺得味道好還會打包帶走，大哥的店在淮南，來他家吃雞頭的有合肥，蚌埠的客人，看來這雞頭的魅力不可小覷。意外被大哥的女兒所吸引，女兒的顏值很高，青春靚麗，穿著普通，卻難掩其動人的姿色。

女兒繼承了爸爸在美食領域的創造力，不光會自己燒菜，還會自創菜品，店裡還有一道燒鯽魚，受歡迎程度很高。野生的鯽魚清洗乾淨之後放雞蛋和麵粉油炸過，再紅燒，吃起來味道也很不。這家小店環境很簡陋，生意卻很好，店裡四五個人一直忙都忙不過來，一天能翻檯20桌，收入相當可觀！