冬天寒氣入侵，孩子一定要吃好營養充足，才有足夠的能量抵抗寒氣，多給孩子吃這10道菜，葷素搭配合理，營養全面增強抵抗力。
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第一道：小雞燉蘑菇
雞肉緊緻鮮嫩，營養價值高；蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，還有抗病毒的作用；粉條具有良好的吸附性，可以有效的將美味的湯汁吸入自身，使得口感潤滑爽口。三者結合，美味營養還健康，冬天吃最適合不過啦！
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〖 食材清單 〗雞腿半邊、香菇適量、粉條適量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽1勺
〖 製作步驟 〗
1、蘑菇我用的是幹香菇，先加溫水泡發，再來泡一個粉條；
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2、接著我們來剁雞肉，半邊雞腿兒就夠了；
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3、起鍋熱油，加八角、花椒、幹辣椒、姜蒜爆香，接著我們把加雞塊兒加進來翻炒；
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4、這裡要多煸炒一會兒，因為雞肉我們是沒有提前焯水的，大火炒到雞肉變得有點焦焦的感覺就可以了，這樣炒出來的雞肉不用焯水也能去掉腥味兒，而且傳統的做法雞肉吃起來味道會更鮮；
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5、炒好後我們再加點料酒、生抽、白糖，繼續用大火翻炒2分鐘，炒到雞塊兒都完全上色後舀到砂鍋裡面來；
6、再倒入沒過食材的開水，這裡不建議加涼水，因為涼水會使雞肉發緊，吃起來口感不好，大火沸騰後調小火蓋上燉45分鐘；
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7、這時候的香菇和粉絲也泡好了，香菇的水份不用擠，直接撈出來就行，直接加到燉好的雞肉裡面，粉絲也一起加進來，然後蓋上蓋子繼續煮10分鐘；
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8、10分鐘以後我們加點鹽調味，然後轉大火再燉10分鐘，燉到雞肉熟透 湯味濃郁就可以關火了。
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撒上蔥花就是熱乎乎的一大鍋，好吃又下飯。蘑菇的鮮美、雞肉的香醇粉條香濃爽滑，融和在一起香氣就更加濃郁了，讓舌尖歡愉起來，讓身體暖和起來……這道菜太適合現在吃了，
第二道：牛腩燉蘿蔔
天氣是越來越冷了，這時候我們可以多吃一些溫補的食材，像牛肉、羊肉都是非常好的，還有白蘿蔔也可以多吃一些，冬吃蘿蔔賽人參，這種說法不知道你們聽過沒；
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〖 食材清單 〗牛腩半斤、白蘿蔔1個
〖 製作步驟 〗
1、一塊兒牛腩和一個白蘿蔔，先把肉和白蘿蔔分別切塊兒，
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2、先來給牛腩焯水，冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥；
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另起一個鍋，水開後把白蘿蔔也焯一下水，加1勺白醋後煮10分鐘
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牛腩煮開後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用，白蘿蔔煮好後也撈出來瀝乾水分；
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3、起鍋熱油，下姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒爆香
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然後下牛腩翻炒3分鐘，再來一勺豆瓣醬上色後炒出紅油，接著加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽 ，大火煮開後轉小火繼續燜煮1個小時；
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4、牛腩煮了也快1個小時了，這時候把蘿蔔加進來再煮10分鐘；
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5、蘿蔔也煮熟了，牛腩也煮爛了，出鍋前來點小蔥花，香噴噴又熱乎；
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蘿蔔燉牛腩太適合現在的天氣了，多吃點溫補的身體也能熱乎乎的。
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第三道：小炒嫩牛肉
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〖 食材清單 〗主食材：新鮮牛肉1塊
配菜：幹辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片
調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水
〖 製作步驟 〗
1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；
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2、接著我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；
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3、接著來醃製牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，醃製也是非常的關鍵，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻後攪打上勁兒，多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然後我們給它醃製20分鐘；
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4、這個時間我們來準備配菜，幹辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點薑片和蒜片；
5、牛肉醃好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋裡刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加幹辣椒、姜、蒜煸炒，然後把牛肉加進來，先不用急著翻炒，只把肉鏟開就行；
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6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色後加青椒一起炒1分鐘，出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級的下飯！
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第四道：肉餅
這是一款五花肉來做個新鮮吃法，吃膩了紅燒肉剛好換個口味，一種做法兩種吃法，下面我們一起來看看吧！
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豬肉餅不管是怎麼吃，總有它的味道在裡面，營養又好吃，配上喜歡的蔬菜，混合著就是一道營養美食了。然而我們做的肉類通常又幹又柴，但如果搭配山藥，會變得特別蓬鬆，還帶有一點粘性，讓肉變得軟嫩又美味。
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〖 食材清單 〗主料：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺
調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油
〖 製作步驟 〗
1、幹香菇一把，先用溫水泡發；
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2、接著準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；
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3、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；
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4、接著我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；
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5、然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；
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6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；
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7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
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8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
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9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；
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10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；
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11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；
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12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；
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13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；
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14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；
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15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；
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16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍儲存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；
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17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。
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團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；
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鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。
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第五道：鐵鍋燉大鵝
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〖 食材清單 〗鵝一隻、板栗適量、料酒、薑片、蔥結、大蔥、1把冰糖、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、我們先來洗鵝肉，清洗乾淨後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；
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2、然後撈出來後再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；
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3、接著我們切點薑片和大蔥，起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色
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然後把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥薑蒜、幹辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鐘；
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4、最後我們把板栗加進來
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炒勻後加開水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時，接著就是耐心地等待了；
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5、1個半小時大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；
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這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來
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這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚，口感鹹香，在北方做法的基礎上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以多吃哦！
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第六道：麻婆豆腐
我覺得麻婆豆腐就應該用牛肉，香味是豬肉完全沒辦法代替的，你不信的話可以試試，出香味又下飯，這就是麻婆豆腐的靈魂，豆腐的鮮，牛肉的香，想不愛上都難。
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〖 食材清單 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、鹽、豆瓣醬、菜籽油、辣椒麵、花椒粉、清水、澱粉水
〖 製作步驟 〗
1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。
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2、大蒜也來一點，
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嫩豆腐來一塊，切小一點，水裡加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，溫熱豆腐。
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3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停地翻炒，一直炒到肉餡發酥，油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。
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4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裡面。
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5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。
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6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。
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7、如果你想把湯汁全部收幹，那就用小火再慢慢的煮一會兒，出鍋裝盤，我感覺我已經等不及了，現在只想來一碗白米飯，湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩。
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第七道：蒜薹炒肉絲
蒜薹其內部所蘊含的營養價值可是非常高的，尤其是在蒜薹中所富含的維生素營養，是很多蔬菜食材都不可比擬的。炒蒜薹是一道非常好吃下飯的家常菜，特別是蒜薹和肉的搭配，總讓人慾罷不能。
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〖 食材清單 〗兩把蒜薹、一勺鹽、一個紅辣椒、蔥薑蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精
〖 製作步驟 〗
1、這是我在市場買的兩把蒜薹，這個季節的蒜薹都非常的嫩，直接把蒜薹帽摘掉就可以了，蒜薹帽可以留著煎雞蛋吃，也非常的香；
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2、接著我們把蒜薹清洗乾淨，洗好後直接放到砧板上來，切之前用刀輕輕的拍幾下，這樣等下我們炒起來會更容易入味，接著直接切成小斷兒就可以；
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3、切好後先裝到一個大一點的碗裡面來，加一勺鹽拌勻後醃製5分鐘，稍微的醃製一小會兒再炒會讓蒜薹吃起來更脆哦；
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4、接著我們準備一個紅辣椒，清洗乾淨後先把籽去掉，然後對半切開後再切成條，切好後先裝起來；
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5、再來切點蔥薑蒜，生薑先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開，然後再切成蔥花，切好後都裝入碗中備用；
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6、最後我們再準備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好後先裝入碗裡；
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7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻後再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻後加一勺玉米澱粉，蛋清和澱粉可以更好的鎖住肉絲裡面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；
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8、這時候我們的蒜薹也醃好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開後大火一分半鐘，接著取出來備用；
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9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，接著把肉絲加進來翻炒，炒到肉絲顏色變白後再倒入蒜薹和辣椒；
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10、翻炒30秒後開始調味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻後就可以出鍋啦，香噴噴的蒜薹肉絲就做好了；
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顏色翠綠翠綠的，吃起來的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜薹的營養成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡單。
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第八道：Q彈土豆餅
口感軟糯、勁道、鮮香，特別的下飯！
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〖 食材清單 〗黃皮土豆400克、豬肉一小塊、一個蛋清、香菇、青椒、紅椒、生薑、蔥白、鹽、180克土豆澱粉、蔥姜，郫縣豆瓣醬一勺、生抽、胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來削土豆，去皮後400克，今天用的是黃皮土豆，它的澱粉比較多，切片蒸熟；
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2、趁著蒸土豆的時間我們來準備點配菜，豬肉一小塊，切條，加一個蛋清醃製20分鐘，用手抓一抓，讓肉跟蛋清更加的融合在一起，蛋清可以鎖住肉的水份，讓肉的口感始終保持滑滑的；
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3、香菇切片，青椒切塊，紅椒切塊，生薑切絲，再切點蔥白；
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4、土豆蒸熟後趁熱搗成土豆泥，加點鹽，搗到沒有土豆顆粒後加180克土豆澱粉，揉成軟硬適中的麵糰（軟硬適中就是能團成團也不會裂開）；
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5、取一小塊搓成小圓球，壓成小餅，找一個小瓶蓋，往中間壓一下，這就是我們今天土豆小餅的造型；
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6、水開了再下鍋煮，煮開後加點清水，全部飄起來後就可以撈出來，過一下涼水，吃起來的口感更勁道，盛出來先放一旁；
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7、熱鍋倒油，先炒豬肉，炒到豬肉的顏色全部變白了，加蔥姜，郫縣豆瓣醬一勺，想吃帶一點點甜甜味道的就用黃豆醬，香菇也加進去一起炒，一碗清水煮開、鹽、生抽、胡椒粉，土豆小餅加進去，蓋上繼續煮一會兒；
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8、湯汁差不多快收乾的時候放青紅椒，翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了，有肉有香菇有餅，這時候特別想來一碗米飯，肉是最先下鍋的，但吃起來還是嫩嫩的，所以蛋清這一步最好不要忽略了，小餅也已經完全入味了，非常的Q彈勁道，一口一個真的不誇張！
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第九道：米豆腐
這款米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美，小孩子吃特別下飯。
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〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；
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2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；
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3、大米泡好後直接倒出來瀝乾水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
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4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦，接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱；
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用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
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5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻
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完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
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6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏儲存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
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接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝乾水分後備用；
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7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
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炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；
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我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。
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第十道：蛤蠣絲瓜湯
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〖 食材清單 〗蛤蜊500克、絲瓜1根、薑絲適量、蒜末適量、枸杞1小把、蔥花1小把、鹽、料酒、白胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、新鮮蛤蠣500克，放1勺鹽後再加清水泡2小時以上。 這一步主要是讓它吐乾淨泥沙，時間到了後再用純水沖洗乾淨表面。
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2、絲瓜一條，用刀輕輕地刮掉表皮，可以不用削皮器和刮子，讓絲瓜的表皮多保留一些綠色，這樣煮出來的顏色會更好看。
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3、清洗乾淨後切大塊兒裝盤備用。
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4、鍋裡放少許油，今天的湯是海鮮湯，也是清淡的湯，所以油不用放多，一點點就行，鍋裡的油燒熱後先放薑絲煸炒一下。
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5、然後倒入蛤蠣大火翻炒1分鐘，接著再加一大勺料酒繼續翻炒去腥。
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6、繼續翻炒3分鐘後快速地倒入一大碗水。水加足後就可以把絲瓜加進來煮湯了，記得不要蓋鍋蓋，不然絲瓜的顏色就會變得一點都不綠了，還會發黑。
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7、煮開後大火繼續煮3分鐘，接著調中火加1小把枸杞，這時候的蛤蠣已經全部開殼了，絲瓜也煮熟了，加鹽、白胡椒調一下味道，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
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