導語：初冬，遇到這鹼性蔬菜別手軟，澱粉含量高，蒸一蒸吃最香，作用拿錢都買不到，奶奶偷教妙招，別錯過！

冬霜至，百花絕，夜未央，秋去冬臨眾生歸，芸芸意馬拂生墜，凌風寒扇枝娜娜，悠悠長夜迎朝暉，這時間過得是真快，轉眼間已經入冬，冬天到了，自然生長的新鮮蔬菜已經不多，在菜市場上，遇到這鹼性蔬菜千萬別手軟，它澱粉含量極高，蒸一蒸吃最香，作用拿錢都買不到，奶奶偷教妙招，一定別錯過！它就是山藥豆。

說到山藥豆，你可別小看這小不點，據《本草綱目》記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止洩痢，化痰液，潤皮毛”，學名山藥籽、零餘子、山藥蛋等，別看它其貌不揚，可是大有營養，它富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白質、維生素C和鈣、鉀、鐵等礦物質，特別是澱粉的含量就像土豆一樣，特別的高！有促進消化、補腎益精、降低血糖、延緩衰老和增強骨骼等功效，營養學家稱其為“地下小蘋果”，山藥豆屬於鹼性食材，冬天常吃對身體十分有益。

山藥豆這麼的有營養，這麼好吃，那麼究竟應該如何吃才能發揮其最大作用，營養不流失呢？我覺得原汁原味的做法才是最好吃的做法，這是80歲奶奶偷教的妙招，山藥豆放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，我家3天2頭吃，太香了！一起來看一下吧。

1、因為山藥豆太小，而且山藥豆皮含有膳食纖維、碳水化合物和黏液蛋白等營養物質，對人體都有莫大的好處，因此山藥豆的通常做法都是不去皮的，這樣就要洗的特別的乾淨。買回來的山藥豆先用鹽搓洗，鹽具有消毒殺菌的作用，搓洗後直接用淡鹽水浸泡30分鐘，這樣才可以放心食用。

2、起鍋加水，然後放入篦簾，把洗後的山藥豆倒在篦簾上，然後將其攤平，蓋上鍋蓋，水開後大火蒸10分鐘左右，我們可以用手捏一下，如果能夠輕鬆捏碎，那就代表著蒸熟了，盛出晾涼備用。

3、鍋內加入半小碗白糖，再加入半小碗清水，水與糖的比例是1：1，先開大火熬製，邊攪拌邊熬製，直到出密集的大泡，再轉小火繼續熬製，熬到出密集的小泡，推動有阻力時，倒入山藥豆，要不停地翻動，一開始會黏在一起，不要緊張，繼續翻動，一會兒就會個個裹滿糖漿，直到翻炒至每個山藥豆都分離開，且泛出白沙時就可以關火出鍋了，這樣掛霜山藥豆就做好了。

山藥豆放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，這樣做營養不流失，另外這樣做更能激發山藥豆中的營養被有效地吸收，每到入冬，兒子就饞這道菜，雖然6塊錢一斤，但是澱粉含量極高，蒸一蒸後掛上糖霜，簡單又營養，比吃肉還香，不妨試一下吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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