作為一個地地道道的北方人來說，麵食是必不可少的，從普通的饅頭，包子到麵條，餃子，各種各樣的麵食可以說數不勝數。可以說連吃一個月的麵食都不帶重樣的，光是各種烙餅也種類多的數不過來。

我家最愛吃的卻是這一款蔥油餅，外酥裡嫩特別香，出鍋連孩子都能一口氣吃倆。很多人說蔥油餅這麼麻煩，還不如出去買呢。其實不然，小區門口就有賣的，但是我極少回去買，一個是原材料不放心，在一個就是擔心衛生，感覺自己做好吃還放心。做這款蔥油餅，小技巧還是離不了的，喜歡我們就一起看看詳細的製作方法吧！學會以後再也不出去買了。

所用材料：麵粉500克，花生油適量，蔥末少許，鹽少許。

做法步驟：

第一步：我們做蔥油餅要先和麵，麵糰要和的稍微軟一些，這樣做出的餅也會更好吃。一般和麵我會放上一個雞蛋，這樣口感更好。麵粉500克打入1個雞蛋大約50克左右，再加入230克水和成軟一些的麵糰，靜置揉勻。不會和麵也不怕，現在的和麵機和麵包機就是最好的幫手，我一般就是用麵包機和麵，把麵粉和各種食材稱重扔進麵包機，揉勻拿出來就可以了，一點都不費勁。

第二步：把麵糰分割成小劑子，用擀麵杖擀開呈長形狀。

第三步：把熟花生油放入少許麵粉拌勻，成為油酥，抹到麵皮上，撒少許鹽，撒上蔥花，用刀在麵皮尾部拉上幾道，捲起來成長條狀。

第四步：然後盤起來成為一個圓形的面劑，用擀麵杖稍微擀開一點，不要太薄。

第五步：電餅鐺倒入適量的花生油，放入蔥油餅，蓋上蓋子。

第六步：烙制兩面金黃即可出鍋，這樣出鍋的蔥油餅層次多，外酥裡嫩特別好吃。電餅鐺烙餅最簡單了，如果喜歡吃烙制的軟一些就3分鐘搞定，如果喜歡上圖這樣的程度就多加3分鐘。如果沒有電餅鐺那麼就只能用平底鍋來代替了，平鍋烙餅就要小心火候，火不要太大，小火烙制勤翻面，餅就不會糊。

第七步：一次烙上10個，隨吃隨取很方便，我家常做這麵食，外酥裡嫩太好吃了，學會它真簡單。

峰兒話語：

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