東北人喜歡的菜品之一，滑嫩可口的小雞燉蘑菇，好吃又下飯

熱情好客，不拘小節是東北人身上的代名詞，無論你是來自江南地帶，還是遙遠的外國方位，只要你來到東北人的家裡做客，東北人就會給你做上一桌豐盛的菜品，來招待大家，然而此時你一定會發現，餐桌上一定不會缺少一道菜，那就是小雞燉蘑菇。

作為東北的代表菜之一，小雞燉蘑菇不僅雞肉鮮嫩，絲絲入味，就是在營養價值上，也具有很高的評價。首先，雞肉裡面含有大量的蛋白質以及多種營養物質，常常食用，不僅可以補充體力，更能夠緩解疲勞乏力等症狀，而蘑菇裡面纖維含量非常的高，食用蘑菇能夠有效地降低血液中的膽固醇含量，並且減慢人體對碳水化合物的吸收。說了這麼多，大家還不趕緊和我一起來看看，這道美味有營養的美食是怎麼製作而成的。

【菜名】：

小雞燉蘑菇

【所需食材】：

1只笨雞，200克榛蘑幹，4朵香菇幹，250克土豆粉，3段大蔥，3片生薑，20克老抽，30克醬油，15克冰糖，15克食鹽，適量香葉，適量桂皮，適量白芷，適量花椒，適量八角

【烹飪過程】：

步驟1：

去菜市場買回來一隻小笨雞，請店家幫忙處理好，然後用清水沖洗乾淨，拿刀把它切成塊，放在一個大一點的盆裡面。

步驟2：

然後向裝有雞塊的盆裡面，倒入適量的清水，浸泡大約兩小時左右之後，把血水倒掉即可。

步驟3：

再拿來一個盆，把香菇和榛蘑都倒進去，然後加入清水，浸泡一段時間，等到它們都泡發以後，再利用清水多衝洗幾遍。

步驟4：

把買來的土豆粉放在盆裡面，接上適量的清水，開始浸泡土豆粉，直至泡軟即可。

步驟5：

準備一塊大小適中的紗布，然後把切好的大蔥段，生薑片，八角，香片，花椒以及白芷，一起包起來，製作成一個調料包。

步驟6：

向鍋裡面加入適量的食用油，開火燒鍋，把油溫燒至五成熱左右即可。

步驟7：

然後把已經處理好的雞塊，倒進鍋裡面，用鏟子不斷地進行翻炒，等到雞塊被炒得變了顏色就行了。

步驟8：

等到雞塊顏色發生變化，水分炒幹之後，向鍋裡面加入醬油，老抽，冰糖以及食鹽，之後繼續地不斷翻炒，直至均勻即可。

步驟9：

向鍋內倒入適量的開水，水量的要求是一定要沒過雞塊。

步驟10：

緊接著，把之前已經準備好的調味包，放進鍋裡面。

步驟11：

再把已經洗好的香菇和榛蘑，慢慢的均勻地撒入鍋內，因為此鍋裡面的湯比較熱，大家一定要小心放入。

步驟12：

把火候調整至大火狀態，進行燉煮，等到燒開以後，變為小火，把鍋蓋蓋上，再慢慢地燉上一個小時左右。

步驟13：

燉完之後，把已經泡軟的土豆粉放進鍋內，繼續的燉煮五到六分鐘即可。

步驟14：

在鍋裡面還剩下少量的湯汁時，把火改為大火狀態，微微地收一下汁就行了。

步驟15：

這樣，美味下飯的小雞燉蘑菇就做好了，大家快來嘗一嘗吧。

【烹飪竅門】：

1。切成塊的的雞肉，大家在製作之前，一定要用清水浸兩小時左右，把雞肉裡面的血水都浸泡出來，然後沖洗乾淨。

2。泡發的香菇和榛蘑，大家不要把裡面的水分擠出來，這樣帶著水分入鍋的香菇和榛蘑，做出來的菜品，能夠更好地帶有蘑菇鮮味，吃起來口感更佳。

3。大家一定要事先做好一個調料包，不然等到進行燉煮的時候，時間很長，大蔥生薑這些配料很容易就被煮散掉了。

4。大家收汁的時候，千萬不要收得過多，留下一些湯汁，可以泡白米飯食用。

文案編輯：見聞美食趙家食譜