上期跟大家介紹了茶葉的歷史故事，一開始人們是用來做食用的需要放大量佐料的茶葉，唐朝的陸羽茶聖寫了一本茶經並結合當時茶的食用方法，改變了茶的屬性，從菜品而改為飲料屬性。

人們為了運輸與交易，把茶葉壓成了茶餅，後來到了明朝發現壓成餅太蠻煩，就有了另外的一種茶葉體系就是我們常見的散茶。

這期來跟大家聊聊中國的十大名茶，其實這期講的十大名茶其實很難排，這個問題我問過了很多的茶藝師，後面自己查找了大量的有關茶的最近來的資料，就以1959年全國的十大名茶的一個評選結果。

這裡包括了西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，有安徽的祁門紅茶哇，你可以發現，這十大名茶裡面綠茶就居然佔了60%，又有六位綠茶入選，還有兩個烏龍茶，一個紅茶，一個黃茶還沒有六大茶類當中的白茶，任何一個入選，所以你會發現不公平。

過去到現在，綠茶在我們的生活當中還是佔據著非常重要的比例的，然後大家會覺得很鬱悶，我們生活當中，現在經常喝的金駿眉啊，普洱茶怎麼沒有入選。金駿眉是因為歷史原因。

2000年才有。本身歷史就起步比較晚。那為什麼普洱茶沒有錄入進去呢，我覺得可見當時還是以綠茶為主，包括紅茶可能是對外出口這一塊比較多。所以現在如果列十大名茶，我覺得還是很難評的，因為茶品太多了。

中國的茶葉，在全世界的茶葉當中是種類最多的，這個我們很非常自豪的說，但正因為此，我們在選茶的時候啊，也會特別的苦惱啊，這個怎麼去篩選？包括我們去平比茶葉，而且。中國的茶有很強烈的地方性。

所以有一句話叫茶葉喝到老，茶名記不了。我們經常說一個人如果能喝茶超過40種品種，我覺得已經不錯了啊，一般我們如果沒有系統的學習和有人帶你去品嚐的話，一般不會超過10到15種的。

所以超過四五十種的人，我覺得對中國的茶葉的總體的香氣滋味已經有一個相對資料的一個儲存，所以在這裡跟大家去指導一下，茶葉茶葉作為商品的，每年的流透過程當中受歡迎的程度會發生變化，而這一個十大名茶其實本每年我覺得如果定的話其實是有一定的可以商議的。

我特別喜歡喝的一款綠茶叫太平猴魁，它的外形和口感也是非常特殊的，它是中國綠茶裡面唯一一個公認的有韻味的綠茶。這個綠茶回味無窮，有點蘭花韻味。

茶葉它得依附於名山頭，比如說黃山毛峰，我們對黃山本身就知道，她非常著名的一個景點，包括西湖龍井啊，西湖本身也是非常，所以還是有名山，包括名人去為它背書，這樣的話，在所有的茶葉這樣的農產品當中，可以快速的脫穎而出。

你比如說西湖龍井，每次去我覺得感受都不一樣，所以我覺得杭州是一個讓人覺得一直想去，而且每次都有新的收穫的一座城市，那種景色那種場景，如果你的春天沒有喝到一杯很好的龍井，我覺得這一年是有遺憾的。所以說其實在江南的時候，所以她他有很多原因。

今天再借我們十大名茶的這個分享，我再給大家去說一下這個綠茶，因為呃在我們生活當中比較常見，尤其是江南，其實綠茶跟江南的整個生活也是比較高度匹配的啊，因為我覺得江南的口感是稻米和魚蝦，清淡為主的一個飲食結構跟清淡的綠茶的有非常的大的關係，茶杯是圍繞餐桌轉的，我非常贊同這句話，我們吃什麼決定我們喝什麼，你會發現綠茶是整個茶家族是一個追求鮮爽的一個茶類。

安溪鐵觀音者是福建的名茶，我覺得福建廣東地域比較熱，他們的物產比較豐富，所以它可以鄙視江南的吃法，因為他覺得江南的雖然是魚米之鄉，但是跟他們比起來還是不一樣的，所以我每次晚上八點鐘以後都不敢看廣東和福建朋友發的朋友圈，他們點的夜宵非常豐盛的，攝入的膽固醇和蛋白質比較多。需要一泡濃郁的烏龍茶來調節。

然後提到西北，西北地區的主要是以奶製品和肉類，所以呢他們需要非常彪悍的茶葉，比如說黑茶。在西北地區的生活當中也是一種必需品啊，因為黑茶可以補充整個以肉食和奶製品為主的這樣的一個飲食結構當中一些維生素，提供茶多糖，降低血糖的這樣的一種物質。

當中普洱茶跟蛋糕去做搭配，雖然聽起來感覺是中西結合，其實這裡面的這種奶製品跟普洱茶這種感感覺還是蠻匹配的。不信的話大家可以去試試試。我覺得得非常不錯這樣的一個口味的搭配。

所以茶杯還真的是圍繞餐桌轉好，其實美每個茶葉他無論有沒有名氣？能不能入選整個十大名茶還有很多的原因，可能現在的如果在重新拼一次的話？我覺得可能格局還是會發生一些變化。因為茶茶葉還要看他的一個流通的，一個受歡迎度。

因為她還有一層就是商品屬性，所以我覺得這這裡給大家去分享這樣的一個分類的，一個推演的過程，希望大家在生活當中，至少在這一點上，不要去糾結。包括剛才提到一些茶類的一些跟飲食的一個關聯度，所以給大家一起交流學習一下。

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