自從8月1號禁漁期結束後，在浩瀚的東海之濱，美食家們喜愛的時令美味——舟山梭子蟹，大量上市了。這時候的梭子蟹，鮮嫩肥美，營養美味。作為一個美食愛好者，我們向來講究

不時不食，趁著梭子蟹大量上市的時節，給家人做一頓梭子蟹大餐。

梭子蟹的吃法有很多，比如清蒸梭子蟹，紅燒梭子蟹，梭子蟹炒鹹菜，梭子蟹炒年糕，以及梭子蟹煲等。其中最簡單、最能體現梭子蟹美味的做法就是清蒸，另外梭子蟹炒年糕也是很不錯的一道菜，老幼皆宜。我們家孩子最喜歡的就是梭子蟹炒年糕，年糕吸收了梭子蟹的鮮甜味道，真是好吃到沒朋友哦。

好吧，接下來咱們去菜市場購買梭子蟹去，梭子蟹雖然美味，但是如何挑選也是有不少竅門的。

最近這段時間，最受寵的都是公的梭子蟹，公蟹和母蟹的最好鑑別方式就是看蟹腹，讓螃蟹腹部朝上，蟹臍看上去有點尖，類似丁字褲形狀的就是公蟹；反之，蟹臍是近似圓形的螃蟹就是母蟹，其中有的梭子蟹，蟹臍呈三角形，這個也是母蟹，稱為二母，年齡段猶如十五六歲的小姑娘。

這就是一隻典型的公蟹。

接下來我們就來看看如何挑選到肥美的梭子蟹吧。

第一 看蟹臍

挑選蟹臍為淡紅色的，而且蟹臍越紅，就代表梭子蟹越肥美。

第二 看蟹角

梭子蟹上部的兩個尖尖的蟹角，蟹角越白越飽滿，膏黃越多。對於母蟹來說，蟹角呈黃紅色，說明這隻螃蟹比較肥美，裡面的蟹黃很多。此外，將螃蟹拿在手裡，把蟹尖部位對著光照，不透光的為肥蟹。

第三 看蟹尾

觀察梭子蟹的蟹尾，尾部厚實而飽滿的，則蟹肥膏滿，尾部單薄瘦削的，儘量不要挑選。

第四 看蟹殼

按壓蟹殼，蟹殼堅硬的，一般都是肥蟹。好螃蟹的背部呈青色而且外殼堅硬，腹部飽滿厚重；另外可以捏一下螃蟹的小腿，那些小腿部位硬度高，不容易捏動的螃蟹最是肥美。

第五 掂重量

外形大小接近的梭子蟹，掂在手裡，那些手感沉重、壯實肥大的是好蟹；相反，手感輕飄的一般都是乾癟肉少的劣蟹，質量比較差；

第六 看活力

挑選那些反應敏捷，活力十足，足部有力的螃蟹，這樣的螃蟹在水裡活蹦亂跳、游來游去，一般比較健壯，也會更加肥美。相反，那些奄奄一息，甚至碰一下才動一下的螃蟹就不要選擇啦。若想吃到又肥又甜的好蟹，螃蟹的活力指數也是我們的不二選擇哦。另外呢，儘量挑選腿腳完整的螃蟹。

總之，掌握了以上幾個小竅門，就可以挑選到肥美的梭子蟹啦。今天菜場的梭子蟹很多，但是舟山產的梭子蟹吃起來口感更好，等級不同價格也不一樣，我挑來挑去，選擇了這款55元一斤的，老闆說個個都是肥的。

今天女兒要吃梭子蟹炒年糕，於是我只買了一隻螃蟹，正好做一盤梭子蟹炒年糕。挑選好螃蟹，讓老闆娘幫忙處理好，去掉螃蟹的腮和內臟等不能食用的部分。接下來咱們就做這道超級下飯有味道的梭子蟹炒年糕。

梭子蟹炒年糕

準備材料

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梭子蟹1只，年糕2條，老薑1塊，小米辣1個，生抽少許，白糖3克，鹽3克，植物油少許，幹澱粉適量

操作步驟

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1。 把梭子蟹清洗乾淨，從中間剪開，然後在兩面拍上一層幹澱粉，裝盤備用，老薑切片，小米辣切成小圈（如果剪成小塊更好，我怕蟹黃流出來，只分成了兩大塊）；

2。 把年糕切成條，然後放入開水中焯水2分鐘，撈出倒入冷水中過涼備用；

3。 炒鍋上火，加入適量植物油，油溫5成熱的時候，放入螃蟹塊，煎至兩面金黃，盛出備用；

4。 鍋內留底油，放入薑片和小米辣，炒出香味後，加入少許生抽、3克白糖、少許鹽，少許白開水，倒入煎好的螃蟹塊，大火燒開；

5。 水開後倒入年糕條，翻炒至入味，大火收一下湯汁，關火出鍋。

這道鮮香美味，香辣下飯的梭子蟹炒年糕就做好啦。這是孩子最喜歡吃的一道菜，而且只吃年糕，說是年糕比螃蟹還要香。其實這道菜的做法，不應該放太多的湯汁，怎奈孩子喜歡帶湯的，那麼我只有靈活操作啦。不管品相如何，只要孩子愛吃就是成功的。這道簡單又好吃的梭子蟹炒年糕，您學會了嗎？去飯店裡點一份這樣的菜，我記得在五星級飯店裡要100多塊錢一份呢，自己在家裡做出來的味道，也是很好吃呢。

趁著8月份的好時節，讓我們在梭子蟹大量上市的時候，多給家人做一些梭子蟹大餐，營養又美味，好吃看得見。下次我跟大家分享梭子蟹的另外一種吃法，也是上桌就光碟的節奏哦。

各位親愛的讀者朋友，我是三寶。喜歡烹飪不一樣的私房菜，遵循不時不食，健康飲食的原則。如果喜歡我的文章，請幫忙關注、點贊和轉發哦。我們下次見。