炎炎夏日，天地似蒸籠般令人難以喘息。酷暑難耐，何以消煩憂？白茶一盞，便足矣。

呷一小口白茶，任清清淺淺的甘甜在舌間盪漾開來，充盈齒喉。深吸一口氣，餘香滿唇，鮮醇回甘，清絕至妙。識得此中滋味者，何愁覓不來無上清涼！

白茶，以不揉不炒的古樸製作工藝著稱。“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”一直以來，福鼎都是白茶的一個重要產地。而在這個喧囂時代，堅持傳統工藝製茶顯得尤其難得。

一杯好白茶，聞之花香清甜，輕啜喉韻綿長，茶不醉人人已自醉。不過若要泡出如此茶味，沖泡方法也得分外講究，因茶而泡，方可得其韻味。

白毫銀針 小身體有大能量

白毫銀針，取白茶芽頭製成，成茶白毫密被、挺直如針、色白如銀，在白茶中屬於產量少而珍貴的一個品類。

白毫銀針茶芽細嫩，沖泡時水溫不宜過高，90度左右即可，以礦泉水為佳。沖泡時熱水不可直衝茶芽，應當沿杯壁入衝，即不損傷茶芽品相，又不至於因茶芽大量脫毫令茶湯變色而影響其湯色美感。

因白毫疏水，銀針出湯較慢，但依舊耐泡。前3道在5秒內快速出湯，其後每道增加5秒。十幾道後，口味雖變淡些，湯色尤在，餘韻不失。每泡倒出茶湯時，需把茶湯瀝乾，避免浸泡過久，發澀發苦。

白牡丹 美則美，久回味

白牡丹，可謂是美貌與實力兼具。其葉片抱心形似花朵，沖泡後宛如蓓蕾初開；滋味清醇甜爽，飲後回味悠長。

白牡丹一般以一芽一、二葉為原料製成，芽細嫩，葉豪放，因此沖泡時水溫不宜過高或過低，低則茶味難出，若太高又會傷及茶芽，最適宜的溫度是85~100度之間。

牡丹用杯泡尤其可愛，兩三克放入杯中，衝入熱水，可看到它在玻璃杯中緩緩盛開的模樣。

壽眉 沸水方出醇茶味

壽眉大多以葉為主，一般採摘標準為一芽二三葉、駐芽二三葉、單片等，狂放的外形，大有一股古樸之風。

壽眉沖泡時可用95-100度沸水。沸水泡醇茶，方能盡出其味。

茶湯橙黃，醇厚的滋味濃郁滿喉，滿口生津。第一泡茶葉初醒，二三泡漸漸暈開淡淡的花香栆香，入喉通透，杯底留有蜜韻，作為口糧茶再好不過了。

老白茶 煮茶，得其真味

白茶，以其時間長短可分為新、老白茶。一般貯存3年以上白茶，便可稱為老白茶。不同於其他茶，一般超過2年期限，香氣便慢慢散失殆盡，白茶卻是儲存越久茶味越醇厚香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。

品飲國號白茶，雖因工藝到位，新茶就可以煮。但經過時間陳化的老白茶，陳化越久韻越足，煮茶更能釋放茶味。壽眉帶梗，糖類內含物更豐富，因此煮起來比銀針更甜。前三四道用蓋碗泡開，再把茶葉移到壺中，循序漸進品透茶味。

煮茶許是最富意境的品茗方式。“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人”，無需理由，僅以一碗煮茶寄予愛茶之人。

煮白茶可用紫砂壺、陶壺、銀壺等。紫砂壺煮，能煮出濃稠醇厚味，銀壺煮，可令水更甘甜清冽。 煮茶亦講究火候，冷水煮開，然後文火慢熬，保持壺不涼掉即可，可根據湯色調控煮茶時間。

沖泡白茶，方法技巧固然需要，更重要的是一顆平和安寧的心。心中無所欲，茶中自然見分明。

喝茶，入口的是茶，品的是一種心境。細酌慢飲，方能喝出歲月悠悠，明見心性心如止水。品白茶，則更甚，看似淡而無味，確是茶過肺腑，甘甜不散。

一杯白茶在手，萬般煩惱皆休。

福鼎國號白茶，福鼎大洋山高山茶園，傳統手工製茶工藝。

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