“瀑布仙茗”又名“餘姚仙茗”，是浙江最古老的歷史名茶；產於浙江省餘姚四明山區的道士山，屬綠茶類；道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶圓四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在雲蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質。

瀑布仙茗外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，具有板栗香，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底細軟明亮，嫩勻成朵。瀑布茶一般於清明前採摘，至4月中旬結束，秋茶於9月下旬至10月中旬採摘，採摘標準為一芽一、二葉，加工工藝分殺青、輕揉、二青理條、炒幹4道工序。

茶葉汲瀑布水氣，浴雲霞霧靄，色、香、味俱佳，含有較多的茶素、咖啡鹼、芳香油、維生素；選用合適的紫砂壺沖泡，更能發揮其優質的品質。

一、寬大的口蓋

瀑布仙茗是綠茶，不耐悶，所以口大的紫砂壺，不僅可以看到綠茶在水中飄落的茶舞，也不會把嬌嫩的綠茶燜熟，然而綠茶不會失去鮮爽的口感。

二、較矮的壺身

壺身矮寬扁的紫砂壺不容一點私苟，壺壁較短，水流自然有了緩衝，壺內空間狹小，茶葉更容易浸潤於水中，安心的釋出一身的香醇。

三、較薄的壺壁

雖然紫砂壺具有透氣性，但厚壁的紫砂壺很難掌控其水溫，由於綠茶鮮嫩，不耐燜，為了避免出現熟湯氣；選擇壺壁較薄的紫砂壺，散熱快，不會出現苦澀的口感。

四、適合的泥料

紫泥類紫砂壺，綠泥類紫砂壺，紅泥類紫砂壺其實都是可以沖泡綠茶的，我們必須選擇顆粒大，透氣性更好地紫砂壺；總的來說段泥壺最適宜泡綠茶，透氣率均佳；茶湯順和平適。

溫馨提示：

沖泡瀑布仙茗茶與水的比例為1：50-1：60；水溫80-90度開水為佳，沖泡三次為宜；用紫砂壺沖泡瀑布仙茗選擇壺身較矮、蓋口較大、壺壁較薄的段泥壺型最為合適。

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重要的事情說三遍，嘿嘿……