鐵木砧板第一次使用前要做以下工作：把鐵木砧板完全淹沒在濃鹽水中浸泡一週左右。2、一週以後取出晾乾，直至表面沒有明顯的水痕印跡。3、用食用油把鐵木砧板全身塗抹一遍，然後用一個大號塑膠袋包好砧板，密封儲存二天後，洗淨油漬即可以開始使用了。

鐵木砧板的特點

鐵木學名叫鐵力木，是一種珍貴的闊葉樹種，為國家二級保護植物，分佈於廣西和雲南部分海拔700至900米熱帶石灰岩山地季雨林。國內的鐵力木基本被保護起來了不能砍伐，市場上的鐵木製品多為越南進口產品。

鐵木質地堅硬，韌度也高，因此一直是做砧板的上乘材料，它的特點是“不怕用，怕不用”，鐵木砧板是很耐用的，只要保養得當甚至可以用幾代人，同時如果不用的話，很容易因乾燥而開裂，如果在裂縫還很小的時候及時泡水處理，裂縫還會閉合，如果很久不用裂縫太大，那就可能泡水也閉合不了，鐵木砧板就損壞了。

鐵木砧板兩面要迴圈使用，因為不用的一面容易發黴或者開裂，因此要經常進行清洗，補水，抹油處理。如果家中不是天天做飯的小夥伴，不建議使用鐵木材質的砧板，日常保養比較麻煩。

鐵木砧板選購及日常使用注意事項

1、購買時鐵木砧板時不要選購那種直接在砧板上鑽孔裝把手的那種，通常砧板開裂就從這個孔這裡開始。也不要選購在鐵木砧板開槽鋼圈箍的那種，開槽的地方也是最易開裂的地方。要買鋼條箍直接套在鐵木砧板邊緣的那種，儘量不要在鐵木砧表面進行破壞性的行為。比如釘釘子，打孔。有損傷的地方就是最易開裂的地方。

2、初期使用，儘量不要豎著放在砧板架上，鐵木板最怕乾燥，水分稍微減少就會出現裂紋。因此最好平放在櫥櫃上，然後用一塊溼抹布鋪在上面，減緩水分蒸發。待砧板效能穩定後就可以掛在牆上，或放在專門的砧板架上。

3、每次使用後要用清水將砧板沖洗一次，不能使用洗潔精清洗，木質材料容易滲入清潔劑，導致砧板黴爛，長期使用容易影身體健康。長期不用時，應經常在表面抹上食用油防止乾裂。

4、鐵木砧板不耐高溫，也不能受風吹日曬，應放在陰涼處讓砧板吸收到足夠的水分再進行存放。忌放在太陽底下暴曬，極易造成開裂損壞。

5、鐵木砧板最好只用來切菜，如果用來切熟食或者水果等直接食用的食物，最好另外準備一塊簡易塑膠砧板，木質砧板容易滋生細菌，不易混用造成細菌交叉滋生。

鐵木砧板前期保養得當，使用一段時間待效能穩定後就不會輕易開裂了，鐵木砧板質地堅硬，不易掉渣，很適合用來剁肉和切一些堅硬的食物。