新會陳皮是著名道地藥材，居“廣東三寶”之首。隨著新會柑產業規模的擴大、新會柑身價的提高，新會柑相關附屬產品應運而生。

不少企業在5-6月份採摘新會茶枝柑樹幼果，並進行加工。現在，柑胎已成了陳皮市場的新貴。不少陳皮愛好者或陳皮經銷商從5月開始，就紛紛趕到新會，提前採摘收購。

柑果這麼小就摘下來是有原因的。一是為了節省柑樹本身的養分供給；在幼果期，為了保證後期柑果（青柑和紅柑）果實碩大、營養充足，品質佳，需要進行人工疏果，剪落一批幼果。

二是柑胎本身就是藥材，用於入藥，有其特定的使用價值。

雖然柑胎在這階段大部分是沒有果肉在裡頭的，但是卻有95%的揮發油。

將摘取的新會柑胎清洗乾淨，然後自然曬乾或烘乾後像一顆顆黑珍珠。自然曬乾保留了絕大部分的柑油成份，因此其功效、口感和味道均更佳。

柑胎【中藥名】個青皮

柑胎屬於青皮的一種，是為芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥幼果，5～6月收集的幼果，曬乾，習稱“個青皮”。可入藥。

柑胎，又名青柑仔、柑丸、柑仔乳果，指的是新會柑樹開始生長果子的時候摘取下來的果實，比較小，屬於胎果，裡面有些有果肉，有些沒有。將摘取的果子清洗消毒，之後自然曬乾儲存，就變成一顆顆黑珍珠了。柑胎是從新會柑樹開花結果後採摘下來的，個頭小小的，每採摘一個，就意味著少了一個長大的新會柑，所以產量比較少，比較珍貴，收藏價值高。

四月，柑花漸落，原本滿樹柑花的枝頭，冒出了呆萌可愛的小柑胎，這就是新會柑BB。柑胎是青柑發育成長的前期，身體雖小卻五臟俱全，向上而蓬勃的朝氣，讓人充滿希望。每年的4~6月份，都是採摘柑胎的時節。柑胎在這階段大部分是沒有果肉在裡頭的，但是卻有95%的揮發油。曬乾後，果香味十分濃郁。這個時期採摘下來的柑胎，一則是節省柑樹本身的養分供給；二則是柑胎本身就是藥材，用於入藥；三則可以把柑胎串成手鍊、香囊等佩戴和懸掛。將柑胎做成手串，戴在手上，工作疲勞時拿起來聞一聞，醒腦提神，有利於放鬆緊張的心情。尤其適宜一些年老朋友或暈車暈船人士。柑胎，如果不經過曬乾，很容易發黴變質；完全曬乾後，由於糖分很少，非常耐儲存。一般曬的時間比較長，有時一兩個月下來也不一定能完全曬乾。

柑胎，存放半年或一年，陳皮味就格外清香，聞起來令人心曠神怡。如果喜歡用5年以上新會陳皮（青皮）泡茶的朋友，可以試試用柑胎，味道上會更清香。注意：柑胎，跟青皮屬性類似，歸肝、膽、胃經。疏肝破氣性強，不建議氣虛者長期泡茶煮水飲用。

挑選優質的柑胎可以從三個方面入手：

一、氣味：優質柑胎果味清新撲鼻，香氣怡人，湊近深呼吸，會帶有清新自然的微酸氣息。但如果是明顯的發酸味道，甚至帶有臭味，就要謹慎挑選。落地果會有一股爛果發酸的味道。

二、顏色：優質柑胎顏色變化緩慢且均勻，顏色雖黑但油包明亮泛著光澤，有些會泛著暗綠的色澤，還有些會帶霜（白色柑油結晶）。如果顏色特別深且色澤暗淡，需謹慎挑選。落地果，顏色變化快，顏色較黃黑。

三、形狀：優質柑胎呈水滴形狀，頭較窄，果蒂完整，身子寬些。如果整個形狀特別圓的，甚至表面有凹陷，需謹慎挑選。落地果一般果蒂會凹進。

柑普老劉—新會本地柑農，正宗新會小青柑、大紅柑、陳皮。