虹鱒（Oncorhynchus mykiss）屬鯡形目、鮭科魚類，因其身體兩側側線上的橫行色帶，神似彩虹，故而得名。原產地是美國加州。1959年，被作為中朝友誼的象徵而引入我國。從那以後，我國的虹鱒魚相關產業發展便駛入了快車道，發展勢頭極其迅猛。近年來，已然成為熱點魚類之一，得到了社會各界的廣泛關注。為了加深各界朋友對虹鱒魚的認識，現將虹鱒的生物學特性整理如下，供參閱。

一、形態特性。

虹鱒魚體側扁，呈紡錘形。口端位，吻鈍圓，頭偏小，上、下頜有尖齒，鰓蓋膜不與峽部相連。腹部呈銀白色，但背部顏色不統一，受品種和環境影響，背部呈藍、黃綠等顏色。具脂鰭，尾鰭淺叉形，各鰭均無硬棘。鱗小且圓，頭部及側線上方體表均勻分佈黑色斑點。

二、攝食特性。

虹鱒是雜食偏肉食性魚類，有胃。發眼卵破膜後至仔魚上浮前，主要由卵黃囊來提供營養。上浮以後，可以開口攝食，稚魚期的虹鱒主要以浮游動物、水生昆蟲為食。幼魚期及成魚期則主要攝食野雜魚，兼食底棲動物、藻類等。人工養殖的虹鱒，自開口以後，就可以一直攝食人工飼料。一天當中，在日出和黃昏這兩個時點，食慾較強。

三、棲息特性。

虹鱒對水質要求高，耐汙能力差，喜棲於清澈透明、交換量大的中性水體中。虹鱒屬冷水性魚類，最適生長溫度為12～18℃。溫度過高或過低均會導致虹鱒食慾減退，生長緩慢。虹鱒耗氧量大，對水中溶氧變化極為敏感，溶氧5mg/L是臨界點，最適溶氧為9mg/L。虹鱒是廣鹽性魚類，鹽度耐受能力與個體成長呈正相關，範圍在5%～35%之間。

四、生長特性。

在自然條件下，虹鱒既可在淡水中生活，也可在海水中生活。不僅如此，與淡水虹鱒相比，海水虹鱒還具有疾病少、生長快的優勢。資料顯示，虹鱒的平均壽命約8～10齡，體重最大可達20kg。在人工養殖條件下，以水溫10℃，溶氧8mg/L為例，1齡的虹鱒體重可達100～180g，2齡的體重可達500～800g。餌料係數一般在1。3～1。5之間。

五、繁殖特性。

虹鱒性腺發育不同步，雄魚2齡性成熟，雌魚則需要3齡。一般情況下，3～4齡親魚的性腺成熟度最好，6齡以後逐漸退化。雌魚懷卵量在1200～8000之間，繁殖季節分批次排出，卵近圓形、沉性。受雌魚自身營養影響，卵呈金黃、橙黃等顏色。天然水體中，雌魚選擇產卵地，而後會用尾鰭刨一個淺坑，用於存放魚卵。待雌魚產完後，在一旁的雄魚便會排精到卵上，完成整個受精過程。孵化水溫8～12℃，所需積溫約343度·日。

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