鬥茶，即比賽茶的優劣，又名鬥茗、茗戰，是古代由茶文化發展而成的一種雅玩形式。

“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至祐陵時已窮極新出，而無以加矣。”始於唐代的鬥茶，在宋代得以興盛。宋代鬥茶之風的流行，也讓建窯所產的黑釉茶盞在一眾茶器中脫穎而出，在宋代風靡一時。

為了增加鬥茶時的趣味，也為了使黑盞看起來不那麼單調，古時的工匠們還在建盞的黑釉上大做文章，燒造出“色彩斑斕”的建盞。

就建盞本身而言，最引人注目的是其極富個性的釉色，而器型大小則容易被忽視，但它卻是建盞的根本所在。

從儲存得比較完整的古建窯茶盞可以看出當時的器型和現代所復原的建盞外型基本上是一致的，建盞的器型基本還是敞口、撇口、斂口、束口這四大類為主，那麼屬於建盞的爆款尺寸是哪種？下面筆者為大家來逐一介紹：

1、束口盞

建窯束口盞的特徵是盞沿有束口線，也就是口沿以下約1釐米處，會向內束成一圈淺凹槽。其腹部曲線微弧，腹下內收，淺圈足，造型似漏斗。

其他窯口所仿的束口盞，腹部曲線多有出入。束口盞口沿處凹槽的設計就是方便人們在鬥茶的時候可以充分掌握茶湯的分量，避免茶湯向外面溢位去，因此束口盞的凹槽又被稱為“注水線”。

因為宋代鬥茶的需要，所以束口盞中尺寸比例較高的是中型器，口徑在11~15釐米之間。

古代的窯工們根據鬥茶需求及藝術審美，對建盞的器型尺寸進行不斷地最佳化改進、調整定型。

最終以口徑12。4cm、高7。6cm的規格，無限趨近於0。613的黃金比例，成為世代相傳的審美經典規律，也是建盞中產量最大、存世最多的型號尺寸，可以說是宋朝當時鬥茶必備的建盞爆款尺寸。

建窯油滴建盞·日本德川美術館藏

2、撇口盞

撇口盞的特點是口沿向外撇，唇沿處稍稍微有一點曲折，腹部的位置較長且帶有明顯弧度，整體盞型尺寸顯得優雅大氣。

因為撇口盞的曲線弧度比較緩和，沒有很陡峭的部分，所以掛釉和晶體析出非常均勻。撇口盞在宋代主要的作用是在於分茶，有母盞和分盞兩種。

母盞即調膏衝注的大碗，尺寸大小在15釐米以上，有的能夠達到28cm甚至更大；分盞即用來飲茶的小盞，一般小盞口徑在11cm左右。

由於撇口盞的口徑尺寸較大，所以保溫效能不是很好，但是這個器型卻受很多收藏家喜歡。

目前市場上常見的撇口盞的尺寸有大型器、中型器以及小型器之分。撇口盞大型器的比例和其他兩種相比要顯得比較高，但是成品十分少見，因此大型器非常名貴，小型器以及中型器是比較常見的，也是很受茶人們喜愛的建盞尺寸之一。

撇口鷓鴣斑·陳大鵬

3、斂口盞

斂口盞的特點是口沿微微地向內收斂，圈足比較矮，造型各方面都顯得圓潤豐滿，一般以尺寸為中小型器的較為常見。

此外大型斂口盞有種形制也稱“缽”，專為僧侶飲茶之用，也作為供奉之佛器，出土數量很少。

關於器型方面跟束口盞有點相近，但是盞口下沿沒有凹槽，所以還是很好分辨的。目前市場上很多的禪定杯，般若杯、雞蛋杯等都是在斂口盞的器型基礎上改進出來的，也是相當受市場歡迎的。

斂口建盞·哈佛塞克勒博物館藏

斂口建盞·哈佛塞克勒博物館藏

4、敞口盞

敞口盞的特點是口沿向外撇，有尖尖的圓唇，腹壁處呈現出斜直狀或者是微微地有一些弧度，圈足比較淺。

敞口盞的形狀神似一個漏斗，因此也被人稱為是斗笠盞。

對於初識建盞的朋友，有時候會分不清敞口盞和撇口盞，其實敞口盞和撇口盞一樣，盞口向外撇，區別在於敞口盞的腹部較短，且沒有弧度為直線，或者弧度非常之小。在多數情況下，敞口盞主要尺寸大都為小型器以及中型盞，大型器很難看到。

生燒品·哈佛塞克勒博物館藏

於建盞而言，釉色為皮相、器型為骨架，唯有兩者融二為一、渾然一體方稱佳品。如果一隻建盞器型的尺寸大小比例不協調，就會影響盞器整體的美觀，所謂黃金比例的審美意義也是如此。