走進俄羅斯

平時我們都喜歡吃一些便捷的輔食，例如便利店賣的熟食，肉罐頭或者午餐肉火腿腸等等。但是這些火腿腸午餐肉都是用牛肉，豬肉，畜禽肉的肉糜，配以澱粉、植物蛋白粉，然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料）等工序製成，可以夾麵包吃或者作為炒菜的輔料，吃起來肉質細膩，方便攜帶，保質期長。但是這種保質期長的食品難免不健康，新增劑太多，紅曲紅讓色澤誘人，增鮮劑，山梨酸鉀和亞硝酸鈉和瓜爾膠，還有的人說火腿腸午餐肉一半吃到的是麵粉，俄羅斯燻腸腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤或沾芥末醬、配切片面包食用。燻腸切面的白點不是米粒，而是順滑口感的油花，這道絕對是美味的俄羅斯美食，那我們還是自己製作吧，健康美味，沒有不放心的新增物！

準備材料：豬腿肉600克，紅薯澱粉60克，大米80克，桔子皮適量，色拉油，食鹽，味精，蔥，姜，八角，生抽，老抽，白砂糖，黑胡椒，丁香，鮮花椒適量，錫紙。

用肥瘦2：7比例的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調味料，同一方向攪至上勁

加入紅薯澱粉，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時，讓醃漬入味

取1。2米長的乾製腸衣，用純淨水泡發半小時左右，變軟即可使用

然後把絞肉機的刀片取下，換上灌腸器，把所有的腸衣全部套在灌腸器上

將放置入味的肉腸餡全部灌入腸衣，不用灌的太緊，每隔一段用棉線紮緊

煮鍋內倒淨水，加適量鹽，把所有香料放入煮包內，肉腸放入鍋內上火，滾鍋後轉中小火煮15分鐘左右，取出晾涼，煮的時候需要開著蓋子

然後把鍋拿出來，鍋具底部墊上錫紙，放一小碗大米和桔皮，肉腸放在架子上，蓋上廚房紙巾，合上鍋蓋準備熏製

開中大火5分鐘後紙巾吸滿水氣，然後取出紙巾，繼續中大火熏製，直至燻色有橘紅色即可關火取出，熏製全程大概25分鐘左右

然後就可以裝盤晾涼切片品用了，可以放點芥末或者其他蘸料，平時不吃的時候放在冰箱裡冷藏就可以了！

好啦，開啟健康美食盛宴吧，約上你的三五好友，在家裡舉杯，一定會大受好評！