大師的菜，家常的味，平凡之處見不平凡，沒錯今天我說的正是開水白菜。

開水白菜之所以被稱之為川菜的巔峰，是因為其看似簡單、實則複雜，看似清淡、實則濃厚，外表質樸、內涵豐富。正所謂“大羹不和”。這道菜主要由兩部分組成，其一是白菜，其二就是湯汁。白菜所選的是最鮮、最嫩的白菜芯，而開水則是精心熬製成的清湯，湯料所選的主要食材有雞、鴨、肘子、火腿。而這最主要的環節就是制湯，無火腿湯不美、無雞湯不鮮、無鴨湯不香、無肘子湯不濃，再經過熬製、吊湯、清湯等工序，最終得到所謂的開水。而白菜這一塊雖然食材簡單，但是做工精細，先是用清水煮制半熟，再浸入涼水，再濾出白菜將水分擰乾，再加入熬成的清湯蒸熟，濾出待用。最後一道工序便是將湯汁澆灌到白菜上面，一道有名的開水白菜即成。

開水白菜一如人生，白菜是青春，開水是年華。人生最美好的樣子也如開水白菜，留住青春的風貌，累積歲月的味道，咋的一看過去清澈透亮、簡單明瞭，細細品嚐到了才發現其內涵濃厚、回味無窮。

願你出行萬里，歸來仍是少年。

人這一輩子不知道會經歷多少坎坷、多少波折，也不知它何時會到來，每當來臨時都會使得你痛苦不已，落寞匱乏，然而該經歷的註定是要經歷的，改過去的也註定會過去的。亦如這白菜芯，不僅經歷過了水深火熱，身體也被擰乾，可最終也是還原回了最初的樣子，不同的是經過這一道道刀山火海的工序之後，被灌注了更為豐富的味道。正在經歷痛苦的我們也常常會感到迷茫，這時候不要著急、不要慌張，我們需要做的是該面對的勇敢地去面對，沒必要抓緊的壓力源及時扔掉，以免再給自己造成二次傷害。

現在的人們生活節奏快，如開水白菜這種做工複雜的菜品也漸漸地被人們淡忘，人們停不下來去關心這一道道複雜的工序，更多地在乎如何高效率地達到所想要的結果。可到最後我們遺忘的不是一個菜品、一段故事，而是一種文化。擅於思考的人總是充滿魅力的，而這種文化一直都在引導著人們去思考、去品味。當你覺得太累太匆忙的時候，不妨停下來，給自己、給身邊的人做一道開水白菜，好好享受一下這種慢節奏當中的悠然自得，畢竟有些結果總是不能圖快的，急功近利的結果總是容易漏洞百出。

清水淌白蓮，百味出人生。中國傳統文化講究中庸，開水白菜不及其他的大魚大肉的菜品會給到你極致的味覺刺激，但也正因為其口味的中和才足以讓人們慢慢品味而不膩。 雖然是一道國宴菜，但更適合做家常菜，每當偷得浮生半日閒的時候，做一道開水白菜，也讓自己的生活高貴一把。