說起白菜，大家一定都不陌生，咱老百姓的餐桌上何時少過它。尤其是到了冬季，若不囤一些，那還叫過冬麼？

首先，白菜是一種地地道道的國產菜，與番茄、芹菜這些菜不同，它們都是從國外引進而來的。

白菜的歷史最早可以追溯到新石器時代。考古學家從西安半坡原始村落的一處遺址中，曾發現一個陶器中裝有一些種子，經鑑定，其中便是有著白菜種子。可見人們當時已經開始種植了。

到了周代的時候，白菜開始有了初始的名字“葑”。詩經中有這樣的描述：“採葑採菲，無以下體”，其中的“葑”指的便是與白菜差不多的一類菜的統稱，包括白菜在內。此時，白菜與其他一些類似蔬菜開始在一定範圍內一起種植。

在之後，白菜逐漸從葑所代表的一類蔬菜中分離出來。到了三國時期，它獲得了新的名字“菘”。三國《吳錄》有言：“陸遜催人種豆菘”，這裡的“菘”指的便是白菜。

白菜分離出來之後，種植範圍逐漸擴大，到南北朝時已經成為人們餐桌上的常食。南朝陶弘景有言：“菜中有菘，最為常食”。

隨著對白菜的喜愛，人們對當時種植的“菘”做了各種選種改良。到了唐朝時，人們培育出了一個優質品種“白菘”，於是白菜有了它的第三個名字。

最終到了宋代時，白菜才有了它現在的名字。宋代蘇頌說：“揚州一種菘，葉圓而大——啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”

最後，一圖總結：