“酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷”

各種酒你可能已經喝過很多了，

各類酒廠你也可能見過很多了，

但是“花園式”釀酒工廠你見過嗎？

在衡水就有這麼一個地方，

這就是“不上頭”的衡水老白乾釀酒基地。

門口的1915巨型酒瓶甚是引人注目，彷彿對到訪的人宣告著“你已經進入衡水老白乾的領地”。路邊排列開的酒簍、地缸、陶壇在訴說著 “衡水老白乾起始於漢代，知名天下在唐代，正式定名於明代” 的悠久歷史。

推門而入，採用傳統老五甑工藝的8號工坊是工業1。0水平的手工釀酒工坊。選用東北優質的紅高粱，經過嚴格檢驗，脫殼粉碎、裝甑、蒸汽加熱等等一些列操作後，再混合優質小麥製成的中低溫酒麴，存入地缸中等上一個月的發酵時間，就可以到甑桶裡面來蒸酒。“產香靠發酵，提香靠蒸餾”，裝甑出酒可以說是衡水老自幹傳承千年的古法釀造經典。

不同於濃香型白酒發酵的泥窖池和醬香白酒發酵的石窖池，老白乾的地缸發酵極具衡水老白乾典型風味特點，融合均勻發酵、散熱快、容量小等優勢，內壁的多種有益微生物，產生了獨特的風味物質，純淨又醇厚，低雜醇油含量，也讓身體的負擔相對較小，被稱為“酒中小灶”的地缸發酵工藝真是實至名歸。

緊接著步入工業2。0水平的10號工坊，這個將傳統工藝——地缸發酵和人工簸箕與現代技術——自動糧食蒸熟集中結合在一起的地方，保留傳統釀造手法的同時，加以機械進行輔助，這就是衡水老白乾的機械化改良工坊，這裡的 4601個地缸，更是在代表著衡水老白乾建廠的時間——1946年1月。

再走過去，十八酒坊復原圖、十八酒坊品牌故事、傳統釀酒工藝還原等等內容組成的四層沙盤，展現著衡水和衡水老白乾的歷史。右側“打造中國白酒一流企業”的企業使命赫然醒目，老白乾香型、醬香型、濃香型一樹三香，並與湖南武陵酒、安徽文王貢、山東孔府家、河北板城燒鍋酒五個品牌五花齊放，衡水老白乾在自己的發展道路上越走越遠。

走過8號和10號工坊的原漿酒釀造地方，接下來就是儲存原漿酒的共和國第一酒庫。衡水老白乾的悠久歷史和紅色淵源也是十分深厚，序廳陳放著有1000多年曆史的“白釉醬彩大酒罈”，米高揚到訪、老五甑工藝的古法釀造過程、國宴選單、影視劇照等等也在這裡被記錄成圖。放眼望去，更多的故事還在這裡繼續。

如今的這個釀酒工廠，早在2018年就已經成為國家AAA級旅遊景區，衡水老白乾也不僅僅再是一座產出美酒的“花園”，更是成為一座記錄歷史的“花園”，一座釀造文化的“花園”。