蓮藕屬睡蓮科植物，一般可分為三種，紅花藕、白花藕和麻花藕。藕是一味美味的菜蔬，除此之外，藕的藥用功效也是很大的。但如今很多不法菜販子為了讓蓮藕看上去更白，更漂亮，而新增抗氧化劑，那麼這種藕能吃嗎？

營養專家介紹，那些透過新增抗氧化劑的蔬菜，可以存放更長的時間，且不腐敗變質，但會隨著時間延長，蔬菜的營養價值會有所損耗。如果我們吃了被處理過的已經腐敗的藕，可能會出現腹瀉、腹痛、腹脹等一系列胃腸道不適的症狀。

如何挑選藕

1、藕的品質要求：

以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2、紅花藕與白花藕的區分：

一般來講紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。

通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。

此外，儘量買兩頭封死的藕。如藕孔有泥，可縱向切開清洗，或將藕切成兩三節放進水裡，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。

藕該怎麼吃

因為吃藕還有大講究呢！藕生吃和熟吃功效各不同，無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟後的糯米藕，都能勾起大家的食慾。但你知道嗎？同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同！

蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺

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吃法：

可以直接涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。生吃時把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以了。

熟吃藕： 健脾開胃，止瀉固精

做熟後，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。

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吃法：

藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。

適用人群

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1-2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是婦孺童嫗、體弱多病者的滋補珍品，趕快叫家人買點蓮藕回家吃吃吧