溫度在農作物種植中起著非常關鍵的作用，所以西紅柿種植也是一樣。先弄清楚溫度對西紅柿生長髮育的影響，才能合理地控制溫度，種出高品質的西紅柿。

番茄屬喜溫作物，溫度適應範圍廣，在10~35攝氏度溫度範圍內均可以正常生長，但植株生長髮育的最適宜的溫度為白天20~25攝氏度，夜間15~18攝氏度，低於10攝氏度停止生長，長時間5攝氏度以下，即出現冷害現象，遇一1~-2攝氏度霜凍即可凍死，但經過低溫鍛鍊的幼苗，可忍耐短時間一2攝氏度的低溫。高於35攝氏度生長不良，45攝氏度以上則引起生理乾旱致死。

番茄在不同生長髮育階段對溫度的要求不同。發芽期准以20~30攝氏度最適，低於12攝氏度或高於40攝氏度發芽困難，發芽的最適地溫以25攝氏度為最佳。幼苗期是第一片真葉展開到第一花序現蕾開花前，此階段以營養生長為主。幼苗兩葉一心後開始進行花芽分化，這時如果溫度經常低於8攝氏度以下，則可能形成大量的畸形花，最後形成畸形果，但這時如果溫度過高，開花現蕾的節位也高，形成的花芽數減少。

一般認為幼苗期適宜溫度白天20~25攝氏度，夜間10~15攝氏度。番茄開花期對溫度的反應比較敏感，白天為20~30攝氏度，夜間為15~20攝氏度，低於15攝氏度不能正常開花受粉，並引起落花，白天溫度高於35攝氏度或夜間高於20攝氏度則引起開花不良，不能正常坐果。 溫度對西紅柿生長髮育的影響 結果期以白天25~28攝氏度，夜間15~18攝氏度為最適，溫度過低，果實生長速度慢，轉色遲緩，著色不良；溫度過高，果實生長速度快，果數減少，植株幹物質積累減少，果實發育不良。番茄果實著色最適宜溫度為20~25攝氏度，30攝氏度以上著色不良。在保護地和露地早春、越夏栽培時，很容易出現不利開花結果的低溫和高溫，所以需要用人工合成的生長激素蘸花來保花保果。