“花卉驕子南國來，玲瓏剔透巧安排。”，家裡有剩下的蛋撻皮不知道怎麼做就跟著下面的步驟學起來吧，超級簡單的菠蘿酥食譜，外酥裡嫩，趁熱食用最美味。
《本草綱目》中有提及
菠蘿能夠消食祛溼的功效作用，它含有特殊的菠蘿朊酶，有分解蛋白質的作用，所以可以幫助改善血液迴圈，來達到消除炎症的目的，並且還能降低血脂、減少心腦血管的患病機率
。滿屋子果味的香氣，咬一口酥的掉渣，果醬都溢位來了！
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菜名
】
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菠蘿酥
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所需
配料
】：一個蛋黃，五十克白砂糖，九個蛋撻皮，適量黑白芝麻，十克澱粉，三百克菠蘿肉。
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烹飪過程
】：
步驟一、事先準備好製作菠蘿酥所需要的食材和全部配料，我們首先來處理菠蘿，戴著手套將菠蘿的頭尾兩端切掉，換上小刀把菠蘿外皮削去並將表面黑色的小孔剔掉，取一半大概三百克左右的菠蘿。
步驟二、把菠蘿切成碎一點的菠蘿丁，大小適中，塊兒太大了不容易包在餅皮中，塊兒太小太細膩就吃不出顆粒感了。
步驟三、把乾淨不粘的小湯鍋放在爐灶上加熱，將切好的小菠蘿丁全部倒進鍋中，用小火不斷的翻拌，再加入五十克的白砂糖，加熱至糖全部融化和菠蘿混合均勻。
步驟四、用小火加熱一段時間就會將菠蘿中的水分煮出來，糖分也會融化在菠蘿肉和菠蘿湯汁裡。
步驟五、小碗裡舀入幾勺幹澱粉，注入適量的清水，攪拌成均勻的水澱粉，沿著鍋邊將水澱粉轉圈倒在菠蘿肉上。
步驟六、直到鍋中的湯汁熬煮到濃稠的狀態，表面的顏色鮮亮有光澤就可以關火盛出備用。
步驟七、提前連線好烤箱電源將溫度調整到一百八十度進行預熱，從冰箱冷凍層中取出現成的蛋撻皮放在室溫下稍稍回溫，烤盤裡鋪上防油紙，稍微變軟後的蛋撻皮依次擺好。
步驟八、將熬好的菠蘿肉舀入蛋撻皮裡。
步驟九、去掉蛋撻皮外殼將餅皮對摺，捏緊收口部位防止經過高溫加熱導致裂開，拿小刀輕輕的在餅皮上劃三刀。
步驟十、小碗裡磕入雞蛋並用蛋抽攪散成均勻的蛋液，用小刷子蘸一層蛋液塗抹在餅皮表面，撒上提前炒熟的黑芝麻作為點綴。
步驟十一、烤箱預熱完成後將烤盤送到中層，用上下火同時加熱的模式烤制二十五分鐘到三十分鐘左右。
步驟十二、烤制時間到戴著隔熱手套將烤盤取出，放在旁邊稍微晾兩分鐘即可食用，趁著有熱度的時候吃，注意別燙到嘴。
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烹飪
竅門
】：
1、為了菠蘿的口感更好，在去掉菠蘿外皮後最好把菠蘿放到淡鹽水中浸泡一段時間，這樣吃起來就不會發苦發澀。熬煮菠蘿的時候需要全程使用小火，火候小能夠控制菠蘿醬的質感和成熟度，表面濃稠能掛上湯汁最好。
2、按照我上面菜譜中的用量大概可以做十五六個菠蘿酥，具體食材可以根據實際情況進行調整，尤其是菠蘿酥的含糖量最重要。
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