茶毫，也叫茶毛，成茶茶毫的多少及隱顯，是評定茶葉品質優劣的重要因素之一。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質。

茶毛的作用：

一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。但並非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是乾燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以龍井茶的嫩度並不能看茶葉茶毫的多少來決定。

茶毫與品質：

1、茶毫的形態特徵，

茸毛主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內含豐富的化學成分。茸毛基部有分泌芳香物質的腺細胞，幼嫩芽葉茸毛多，因此製出來的茶葉多具毫香。

2、茶毫與幹茶外形，

茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。

工夫紅茶、烘青、白茶以及許多名茶，都要求顯毫。如高階祁紅、滇紅以金毫顯露；黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等以白毫顯露；君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等以黃金毫顯露；白毫銀針、白牡丹等以銀毫顯露而著稱。

3、茶毫與茶葉品質，

茶葉茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等成分，對幹茶風味品質的形成有重要影響。

茶樹嫩梢茸毛的高氨基酸和低多酚、低茶鹼含量特性，對茶葉風味品質的形成具有重要作用。對大多數茶類來說，茸毛多是一個優質形狀。幼嫩芽葉茸毛多，製出來的茶葉多具毫香，鮮爽度也會高一些。