一年四季都能在廚房看到生薑，也是我們日常生活中比較常見的一種食材。在炒菜的時候放一點生薑可以去腥，特別是食材中有魚和肉，生薑就更不可少了。生薑除了用來做菜之外，有的人會在感冒或者來大姨媽的時候熬一點生薑水，對輕度感冒有很大的幫助，還能減輕痛經帶來的痛苦。

市面上生薑看上去大同小異，很多人在購買的時候都是隨便拿的，其實外表看上去差別不大的生薑，內裡差別很大。品質好一些的生薑，去腥的效果更好，味道也更足。學會以下這幾個挑選生薑的小技巧，這樣攤主就不能坑到你了。

一，看紋理和顏色。

大家都知道生薑表面有紋理，如果表皮紋理清晰，外皮顏色有點偏黃，而且生薑內裡的顏色比外表的顏色淺，這種就是優質的生薑。

當表皮的紋理很淺，甚至是沒有紋理很光滑，這種生薑千萬不要購買，用來炒菜基本沒什麼味兒，也不能達到去腥的效果。

二，按一按。

生薑放久了容易發黴，所以我們最好購買新鮮的生薑，在購買新鮮生薑時要按一按，如果很飽滿，不會輕易變形，就是新鮮好生薑。如果表皮發皺，按上去發軟，這種就是存放時間太長，不新鮮的生薑。

三，搓一搓辨別加工過的生薑。

有的商販售賣的生薑會在賣之前經過加工處理。處理過的生薑皮會很薄，不利於存放。我們可以用手搓一下，如果很費勁才能將外皮出去，就證明是好生薑。

生薑是每天都要吃的，所以在挑選的時候千萬不能馬虎大意。