文：小郭

自今年年初以來，所謂的“史上最嚴禁塑令”正式生效。因此，紙吸管和木勺也被正式用於餐飲業。初入職場，稚嫩的、莽撞的紙吸管顯然難以與大家和平相處；容易泡斷、泡爛、軟掉，內容物吸不上來，味大、像啃衛生紙紙芯……奶茶愛好者的吐槽如海水般撲面而來。

然而，隨著紙吸管長期大規模“入侵”我們的生活，這一時期的輿論風暴平息了很多。吐槽只是為了發洩不滿，最終還是要學會接受和使用紙吸管，因為它是不可逆的，這是人類環保的一大進步。幸運的是，出於環保而被剝奪的快樂用另一種方式補償了我們，平價的臨期食品扮演了這一個角色。

國家每年被迫處理的數億噸食品中夾雜著大量的臨時食品和過期食品；臨時食品的普及，可以大幅度實現環保，小幅度滿足我們薅羊毛的樂趣。

臨時食品“第二春”

臨時食品，顧名思義，是即將過期但尚未過期的東西。這個概念既新又舊。過去，商家更願意用打折、特價、促銷來代替“臨時”二字；每天晚上超市打折的新鮮蔬菜、一個一個買的酸奶，以及帶有紅/黃特殊標籤的東西都是臨時食品。

現在的“臨時食品”充分體現了漢字的廣度和深度，以及時代進步帶來的新鮮感。臨時食品並不意味著過期和變質。

例如，如果保質期為1年或更長，則臨時標準為到期前45天。顯然，它們只是被耽誤的正常商品，無法以“真面目”示人，兜兜轉轉後被貼上臨期的標籤，再被送到專屬的地方。

近年來，許多超市專門設立了“臨時食品折扣區”，所有品牌和品類都有。在過去的兩年裡，臨時食品開始從超市的角落裡走出來，閃耀著“第二春”的光芒，並轉變為一個賺大錢的好生意。

臨時食品店已經在北京、上海等城市悄然蔓延，形成連鎖規模。例如好特賣、悠品食惠、T3進口食品。許多人不得不問：臨時食品安全嗎？這個“便宜”能撿嗎？

首先，臨時食品不是過期食品，它屬於安全食品的範疇。臨時食物是可食用的。它即將達到保質期，但仍在保質期內。只要儲存得當，食物的質量就有保證。此外，許多食物即使超過保質期也可以食用。

食品可分為兩類：保質期長的食品和保質期短的食品。保質期長的食品通常可以儲存數月到數年。即使達到保質期，只要貯存條件符合要求，不開啟，外觀無明顯變化，仍可安全食用。尤其是那些真空包裝的糧食、罐頭、泡麵、餅乾等保質期較長的食品。

鮮奶、新鮮果汁、新鮮製作的蛋糕或麵包、冷鮮肉等保質期較短的食品通常需要冷藏，保質期一般在3至30天之間。這種食品的保質期通常很嚴格，只要超過保質期，微生物超標的風險就會增加。請小心購買這種臨時食品。

挑著買，撿到“真便宜”

買臨時食品不是一種不健康的生活方式。沒有超過保質期的食品，只要在可靠的超市或其他正規渠道購買，就不必擔心任何安全問題。只要能及時消費掉，就不會蒙受損失。只是在“撿漏”的時候，一定要擦亮眼睛。

1。有些食品營養價值較低，如薯片等高油、高鹽、高糖的加工食品。在低價的誘惑下，不要一次買太多。

2。對於富含油脂的堅果類零食，如果不是真空/充氮包裝，長時間後很容易產生令人不快的味道，最好儘量買新的。

如果價格相近，建議購買多個小包裝，而不是一個大包裝的臨時食品。而不是買一個大包裝的臨期食品。畢竟因貪吃受損的，還是你自己的健康。

4。對於在各農貿市場出售的熟食，包括肉類和豆製品，應特別注意修改保質期，並在食用前做好消毒滅菌工作。

5。如果發現一件室溫儲存的食物還差一週就到期了，買回來幾天又吃不完，建議放在冰箱裡冷藏，或是乾脆不買，避免浪費。

臨時食品，能長期吃嗎

在安全方面，只要臨時食品的外包裝不損壞，微生物不超標，其安全性基本不變。就營養價值而言，食品的營養價值也隨著時間的推移慢慢下降，特別是對於保質期較長的食品，營養價值可能會明顯下降。

當我們購買臨時食品時，必須注意“擦亮眼睛”，量力而行，不要因為貪圖便宜而購買太多。進食前，仔細觀察食物形態，防止細菌超標，對身體造成傷害。

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