廬山，又名匡山、匡廬，位於九江市廬山區內，九江縣一東，星子縣以西。廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，屬於綠茶家族成員之一。最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始於漢朝，宋代列為“貢茶”。清代的李紱著有《六過廬記》，載有：“山中皆種茶，循茶徑而直下清溪。”可見當時廬山茶業之興盛。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。

廬山雲霧茶，因產區而得名，那我們就不得不來認識一下其產區環境了。廬山雲霧較多，全年平均有霧日達192天。更奇異的是廬山雲霧常年此出彼沒和變化莫測，給廬山增添了妙景。李白的“飛流直下三幹尺，疑是銀河落九天”這兩句詩中可以讓我們知道廬山地區水資源一定很豐富，廬山水源，主要來自大氣降水。在雨量豐沛條件下，就形成了景觀壯美的瀑布。

在五老峰與漢陽峰之間的高山茶園的雲霧茶品質最好，高山茶園由於周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和溼潤，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨特的生態條件，茶園又多分佈於群山環抱的山塢之中。

終年雲霧繚繞，相對溼度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在廕庇高溼的自然環境裡，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質柔軟，白毫顯露。晝夜溫差大，有利於茶葉中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡因、芳香油等有效成分的含量，因而茶葉嫩度高品質好。

茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

水為茶之母”，好茶須有好水沖泡，方能充分發揮茶的色、香、味。明末清初張大復甚至把水品放在茶品之上、認為“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”。可見水對茶的重要性。古人泡茶時十分注重水的來源，自古以來就有好水配好茶的說法，像：“龍井茶，虎跑水；揚子江中水，蒙山頂上茶。”真可謂名水伴名茶，相得益彰。

每一杯好茶的背後，都會有一位用心製茶的茶人。茶，苦中有香，香裡帶甜。茶剛入口先是苦的，苦去而甜來，正如人生一樣，總會苦盡甘來。

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