“食在廣州”曾經名頌一時，近年在國內各大城市，很少能見到來自廣州的餐飲企業，反而廣州的餐飲市場卻被各種日本菜、西餐、川菜、湘菜等佔據了大部分份額。最明顯的是，在2009年的時候，美國著名雜誌《福布斯》評出“世界十大美食城”，香港、北京、上海分列第七、第八、第十位，廣州反而榜上無名。我想知道，廣州作為美食城市的地位是否已經丟失？原因又何在呢？

菜系多樣性也是廣州的一大短板。作為一個土生土長的廣東人，我很明顯能感覺到，廣東本地人往往自矜於粵菜的美味，而對於別的地方菜系都不太熱衷。我想這主要不是由於地域優越感，而是由於粵菜口味往往偏淡，重視食材本身的味道，而不喜歡以過多的調料來烹製菜餚。這就導致廣東人很難接受別的重口味菜系，而粵菜輸出到其他地方，如果不經過改良，也會被嫌棄太過清淡。

外地菜系如果堅持正宗口味的話，在廣東是比較難生存下去的。再加上國際化程度相對沒有香港等地高，外來人口比例相對少，更是註定了廣州的菜系多樣性始終比不過上榜的三座城市。

多樣性就成為了衡量美食聖地的重要標杆。以此標準來評判，廣州並不具有非常明顯的優勢。不過話說回來，老廣是不會太在乎這一點的。對他們來說，早上九、十點鐘，施施然夾一份報紙，去茶樓點上“一盅兩件”，消磨半日光陰，就是最享受的時刻了。廣州是不是外界所承認的“美食城市”，又與他們何干呢？