文、圖/羊城晚報全媒體記者 餘曉玲 通訊員 東人社宣

近日，第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在汕頭落幕。東莞市代表團6名選手與粵菜三大菜系135名粵菜大廚同臺炫技爭奪“大灣區廚神”之名。經過激烈角逐，東莞市代表團在大賽中斬獲一等獎2名、二等獎2名、三等獎1名、優勝獎1名的優異成績。東莞參賽的6名選手全部獲獎，總獎金達7。8萬元，獎牌總數和獎金總數均位列全省第二，創造出東莞市參加粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽的最好成績。

東莞6名選手全部獲獎

大賽組委會對一二三等獎獲獎選手頒發獎牌、獎金和榮譽證書，還將按檔案規定授予符合條件的獲獎選手“廣東省技術能手”稱號。同時，對符合條件的選手按相關規定相應頒發高階技師（一級）、技師（二級）、高階工（三級）技能等級證書，增強獲獎選手的社會榮譽感，拓寬其職業發展通道。

記者在採訪中瞭解到，來自東莞市康帝酒店的陳壁輝入行已經近20年，但對粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽，他算是新手。他的自選菜式蜂窩脆皮富貴蝦創意十足，最終斬獲中式烹調師名廚組二等獎。陳壁輝表示，這項比賽的規格高，含金量也高，不僅比拼成品，整個烹飪過程的各個環節都要進行評分，“高手多，競爭大，剛開始比較有壓力，得知獲獎後很開心。”

首次釋出全省粵菜“三名”名單

本次活動首次釋出全省粵菜名廚、名店、名品“三名”名單，東莞市莞香樓的陳建明被認定為廣東省五星級“粵菜師傅”名廚，蘇劍彬、林中文、羅堅波、蔡志軍、譚震洪5人被認定為廣東省四星級“粵菜師傅”名廚，太鍾東海（民盈山國貿城店）等6家餐廳被列入“粵菜名店”，“雞油花雕蒸阿拉斯加蟹”等14個菜品被列入“粵菜名品”。

現場還設定了“百廚群英會”展示環節。東莞市派出4家省級“粵菜師傅”大師工作室的技能大師及徒弟參加“百廚群英會”展示活動，透過現場製作菜餚、展示拿手菜品表演刀工、雕工、擺盤等絕技絕活，充分展示“粵菜師傅”的精湛廚藝和職業風采。

為充分展示“粵菜師傅”工程成效，帶動當地經濟和產業發展，主辦方在潮汕歷史文化博物館內專門設定了各地市粵菜產業文化展位。東莞市以“非遺美食 百年莞味”為主題，集中展示介紹了荔枝柴燒鵝、保安圍扣肉、寮步面鼔、萬江新村腐竹、寮步豆醬、陰菜、焙荔枝幹、冼沙魚丸、麥牙糖、高埗矮仔腸、道滘裹蒸粽、厚街臘腸、白沙油鴨、東莞沙琪瑪、東莞雞蛋卷、茶園松榚等16款東莞非物質文化遺產美食，向廣東各地市展示“東莞味”。

東莞獲獎名單：

東莞市代表團選手東莞市迎賓館譚震洪獲得中式烹調師名廚組一等獎

東莞市技師學院梁文麗獲得中式麵點師新秀組一等獎

東莞市康帝酒店陳壁輝獲得中式烹調師名廚組二等獎

東莞市技師學院王子航獲得中式烹調師新秀組二等獎

東莞市技師學院黃楚韻獲得中式麵點師名廚組三等獎

東莞市輕工業學校謝鎮聲獲得中式麵點師名廚組優勝獎

責編 | 李程