天上仙子翩起舞，地上人家話滄桑。家禽畜牧隨處見，果蔬魚蝦亦不缺。玉盤珍饈雖可貴，百姓家常亦難得。縱享人間煙火時，唯有美食不可負。大家好，我是拉風的龜小廚，很高興又到了和大家分享美食的時間，感謝您的一路陪伴和關注。

雞蛋是一種非常常見的食材，也是很百搭的一種食材。小小的雞蛋，可以做出很多料理，不僅可以做白煮蛋，還可以做茶葉蛋，荷包蛋，滷蛋，炒雞蛋，蛋花湯，在做蛋糕麵點的時候，很多也都需要用到它。雞蛋的營養價值很高，富含蛋白質，孩子每天吃個雞蛋，有利於促進生長髮育。

雞蛋雖然普通，價格實惠，但是隻要加上這兩樣東西，就可以變身成為美味的蟹味炒蛋，吃出高階的味道來。最早看到這道菜是在《中餐廳》裡面，趙薇曾經提到過，當時就很好奇，雞蛋怎麼能夠做出螃蟹的味道呢？今天和大家分享出來它的具體做法。

準備材料：雞蛋4個，生薑1片。

首先要將蛋黃和蛋白分離，分別裝在兩個碗裡面，注意不要混在一起影響顏色，然後將蛋液打勻。如果有廚房小白不會直接進行分離的話，可以買一個分離神器，能夠快速高效的分離出來，很多地方能夠用到。

艾卡龍304不鏽鋼蛋清蛋黃分離器長柄商家用雞蛋白蛋液自動過濾器

檢視

將生薑切碎，切得越碎越好，放入白糖，食鹽，兩勺白醋，一勺料酒，然後攪拌均勻。

起鍋熱油，將蛋白倒入鍋中，倒入一半調好的料汁煎熟，在這個過程中，使用木頭筷子翻炒是最方便的，炒出的雞蛋的大小合適，也不容易打滑。

重新倒油，下入蛋黃，將剩下的料汁倒進去，炒熟就可以出鍋了。

出鍋了，金色的蛋黃和白色的蛋清互相映襯，像極了螃蟹的肉和蟹黃，不管是外觀還是味道，都是別具風味，這道菜也被稱之為“賽螃蟹”。

說到這裡，這兩樣東西知道是什麼了嗎？沒錯，就是醋和生薑。

溫馨提示：

第一，生薑要切的儘量碎，讓味道能夠充分散發出來；

第二，蛋黃和蛋清要進行分離，不會分離的話可以用分離神器；

第三，料汁倒進去要注意打勻，以免味道分部不均勻。

我是拉風的龜小廚，在漫漫人生中，希望我的美食可以為您提供一些慰藉，在任何時候收藏關注我，都不會太晚。