事實上製作優質滷水並不難，只要你知道每種香料的功能和用途，就可以隨意制滷水。

我以一般滷水為例。

（普通鹽水）

風味配方：八角茴香75克，肉桂100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，羅漢果，橘皮25克，紅色穀米150克，姜100克，洋蔥250克

調料：水3000克，生抽1500克，花雕酒1000克，冰糖1500克，鹽150克

所有菜餚我們都注意“色、香、味”，滷水也不例外。

如何調整滷水的“色、香、味”？其實我們用滷水的配方是精緻的，食物有相生相剋，每種食材都有自己的用途，不可混用。

滷水的顏色來自。

上述公式中的“紅穀米”主要用於配色，紅色穀米會使滷水呈現玫瑰色。

還有冰糖：冰糖不僅是一種甜味劑，還可以使滷水更加鮮亮。

滷水的“香”來自。

另外，八角和肉桂的味道非常好，可以讓人的食慾更加鮮美。

配方中的羅漢果和甘草主要取其甜度，甘草和羅漢果具有植物和植物的甜度，甜度軟而不濃。

考慮到這一點，很容易做到。

第一步是炒姜和蔥。

第二步，把所有的香料和姜蔥用紗布袋放進在一起裡，然後綁好。

第三步，紅色的穀米需要單獨包裝，並用紗布包紮好，因為紅色的穀米很容易把鹽水變成酸，所以把他們分開。

第四步：將其放入不鏽鋼桶中，放入水中，放入香料袋中，用紅色穀米煮沸。

第五步：煮沸，加入生抽、花雕酒、冰糖、鹽調味，文火煮2小時左右即可食用。

鹽水維護

（1） 鹽水應該每天煮。

（2） 滷水不能用原水儲存，容易變質。

（3） 紅色的穀米應該在滷水煮熟後取出，因為滷水很容易變酸。

（歡迎閱讀）