大家好，我是西西，今天給大家分享一個幹豆角扣肉。

首先把鍋燒熱，把五花肉燙一下，皮燙成這樣就可以了，用菜刀一邊刮一邊沖洗乾淨，皮朝上受熱朝下，放入涼水鍋裡，再放入八角、桂皮、香葉、薑片、料酒，把鍋蓋上煮二十分鐘，時間到了，我們來看一下，用筷子試一下，能戳進去就可以撈出來了。把撈出的肉用乾毛巾擦乾水分後備用。用冰糖再來調糖色，把冰糖炒至小泡變大泡，使蝦。用幾根牙籤把整個豬肉皮全部扎一遍，再把糖色倒在竹子上面沒交到的地方，再用手抹一遍，在豬肉的表皮再刷上一層蜂蜜。

鍋中燒油，油溫燒至六成熱，下入五花肉，煮過的肉水分比較重，這沒擦乾油會崩得特別厲害。這個時候可以拿鍋蓋擋一下，豆皮炸好翻面，再把瘦肉成一張一點。油炸過程是為了提色增香。把肉炸成這樣就可以出鍋了。把炸過的肉放在水中浸泡十五分鐘才能起浮皮。

準備一把幹豆角，提前兩個小時把它泡倒。把泡好的肉撈出來，濾幹水分。這時候虎皮特別明顯。鍋中不用倒油，先把豆角炒幹水，水分炒幹後，另起鍋燒油，加入一勺香辣醬。放入適量的豆豉，翻炒片刻，加入一勺辣椒麵，放入幹豆角。

放入適量的食鹽，放點醬油。少許生抽，再加入少許雞精。炒好後裝碗備用。把切好的肉整齊的碼放在碗裡面，再把炒好的幹豆角全部鋪放在肉上面，把豆角壓緊壓實。鍋中水燒開，把整碗放進去，上氣後蒸一個小時，用高壓鍋開小火，需要半個小時。一個小時到了把蒸碗取出來。對，把盤子蓋在上面，再快速的翻過來，一道美味的幹豆角扣肉的製作完成，軟糯、鮮香，好吃不油膩。今天的文章就分享到這裡，感謝大家觀看，下期再見。