今天我們來談談肚包雞吧。這道菜歷史很是悠久，而且滋補效果很好，曾是客家女子坐月子時才能吃到的一道佳餚。那現在就帶大家來看看它的做法吧！

首先，我們需要挑選一個新鮮的豬肚和一隻走地雞。小編告訴大家哦，在挑選的時候要選擇那些具有彈性的豬肚。買好豬肚以後，我們要把豬肚清洗乾淨。小編是用馬鈴薯粉和鹽反覆清洗，直到豬肚沒有異味，要注意兩面都要洗乾淨哦。此外，如果有白色的一層皮的話，也是要撕掉的喲，因為它是油脂。

在多次清洗完豬肚，確保豬肚乾淨以後，我們還需要預備好30顆左右的白果，適量的黨參和當歸。此外，我們還不能忽略胡椒45顆，適量的枸杞和白胡椒哦。這些都是不可缺少的食材。

處理雞的時候我們要把它整體先洗一下，去除雞頭和雞腳後，從脖子開始細緻地清洗，耐心的把淋巴一個一個除去，順著喉道清洗下來，之後把內臟努力的完整的摘下。接著我們要把腹部再次清洗，以便於洗去血水和內膜，不僅如此，我們還要搓洗雞的外皮以便於搓去死皮。這樣雞的清洗任務便大功告成了。

現在我們要把枸杞除外的輔料都要往雞肚子裡放置大約二分之一的量，然後再把整隻雞塞到豬肚中，並倒入一半的胡椒粉。在這時我們要把豬肚口用繩子紮起來，緊接著我們要把剛才裝好的豬肚雞和沒過雞的清水放入高壓鍋中，並且要記得把剩下除枸杞外的輔料都放鍋裡，接著再次撒入剩餘一半的胡椒粒和適量的胡椒粉。最後用大火壓25分鐘左右，小火壓40分鐘左右。

過去一個多小時以後，我們便能把肚包雞從高壓鍋中取出來並晾在一旁。等到肚包雞變涼以後，我們便能輕輕地用刀把豬肚劃開了。這時候，你會聞到一股濃濃豬肚和雞的香味。我們把豬肚劃開以後，慢慢地取出雞和藥材，之後把豬肚切成長條。但是雞呢，它的肉質很軟，我們可以考慮手撕，當然也能用到，接著我們要把先前切好的雞肉和豬肚重新放回鍋中。此時，我們便能加入枸杞，並用中火煮大約10分鐘，最後放入鹽就可以啦！

一盤美味可口並且大補的肚包雞就宣告做成啦！你是不是也很心動啊，那就來做做吧！