現在的蛋糕有分很多種，比如就是蛋糕卷，然後還有舒芙蕾還有卡仕達撻，熔岩蛋糕，奶凍等。現在大家就有非常多的選擇了，大家想吃什麼樣的蛋糕都有，而且現在也不斷的出現新的產品，所以說學習做甜品是永無止境的。接下來我要介紹的是一種非常常見的蛋糕，型別就是舒芙蕾。舒芙蕾蛋糕裡面是呈現一種柔軟粘稠的狀態。所以說這一種蛋糕也非常多人喜歡吃。下面要介紹的就是巧克力舒芙蕾。

首先你要準備的材料有無鹽黃油35克，巧克力85克，牛奶165克，蛋黃四個，低筋麵粉20克，可可粉5克，香草精3克，蛋白霜。

第一步你就先要準備好幾個裝舒芙蕾的模具，這些模具全部都可以在網上或者專門賣製作蛋糕的店買，然後這個模具的尺寸是7。8cm×5。5cm。準備好之後，就在這個模具的周圍刷上一層無鹽黃油，要刷得非常的乾淨，全部都要用到，不能有留下一點沒有刷到的地方。刷好之後就在裡面放入糖。這個糖是沒有定量的，因為你要在周邊全部沾上糖，所以說可以隨便的放入糖。

每一個都沾滿糖之後，就可以把剩餘的糖倒出來。弄好之後就可以準備下一步了，這一步首先要準備一個小鍋，在這個小鍋裡面放入無鹽黃油和黑巧克力。這個巧克力不需要把它碾碎，因為它是需要用火來把它煮開，放好之後，在裡面加入牛奶。

接著就用大火讓它慢慢的融化，最開始的時候需要用刮刀進行攪拌。等到它煮開之後，再用刮刀把它攪拌均勻。好這一步就可以準備下一步了，首先需要準備一個玻璃盆，然後在這個玻璃盆裡面放入蛋黃，低筋麵粉和可可粉。

可可粉和低筋麵粉需要用過濾網過濾。然後用麵粉糰子的時候，就可以用刮刀把它輕輕地颳起，然後在裡面加入香草精。然後用打蛋器把它攪拌均勻，攪拌至呈現一種順滑的狀態。攪拌好之後，就把剛剛弄好的巧克力汁倒入這個混合物裡。需要一天攪拌一邊倒入，不能全部放入。攪拌好之後再把它倒入剛剛融化巧克力的小鍋裡面。

那就開大火把它煮開，同樣也需要用刮刀攪拌，攪拌到一種什麼程度呢？就是非常粘稠的狀態。然後把它放入一個玻璃桶裡面，用攪拌器攪拌開等它冷卻。冷卻完之後就在裡面加入蛋白霜，這個蛋白霜是由蛋清四個加上糖40克攪拌而成的。加入蛋白霜的時候可以分幾次加入，不需要一次性全部加入，這樣就可以很好的攪拌開了。

攪拌好之後，就可以把它放入準備好的大量杯裡面。然後就可以把它倒入準備好的模具裡面。每一個都不需要倒滿，需要留一些位置。然後用手輕輕地把它弄平，弄好之後就把它放入烤箱，用190℃烤12-13分鐘。考好之後就可以把這個舒芙蕾拿出來了。然後在這個舒芙蕾上面撒上糖粉。

這樣一個好吃又非常順滑的舒芙蕾就做好了，這個舒芙蕾表面就是非常的脆，裡面就是非常溼潤的狀態。這種蛋糕其實是非常好吃的，大家如果喜歡的話，就可以自己嘗試做一做，而且不一定需要用巧克力，可以做成其他口味的舒芙蕾，比如抹茶或者是其他的醬。